O preço do boi gordo abre esta quarta-feira (4) em alta de 0,52%. A arroba é negociada a R$ 328,90, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
03/02/2026	328,90	0,52%	0,61%	62,78
02/02/2026	327,20	0,09%	0,09%	62,24
30/01/2026	326,90	0,03%	2,41%	62,25
29/01/2026	326,80	0,25%	2,38%	62,94
28/01/2026	326,00	0,90%	2,13%	62,50

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram desvalorização de 0,29%, enquanto os do frango resfriado apresentaram desvalorização de 0,29%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 6,90, enquanto a segunda é comercializada a R$ 6,96.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
03/02/2026	6,90	-0,29%	-1,29%
02/02/2026	6,92	-1,00%	-1,00%
30/01/2026	6,99	-1,13%	-13,92%
29/01/2026	7,07	0,00%	-12,93%
28/01/2026	7,07	-0,28%	-12,93%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
03/02/2026	6,96	-0,29%	-1,28%
02/02/2026	6,98	-0,99%	-0,99%
30/01/2026	7,05	-1,26%	-13,39%
29/01/2026	7,14	0,00%	-12,29%
28/01/2026	7,14	-0,28%	-12,29%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 2,61% no preço, sendo negociada a R$ 10,81 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
03/02/2026	10,81	-2,61%	-2,88%
02/02/2026	11,10	-0,27%	-0,27%
30/01/2026	11,13	0,00%	-13,45%
29/01/2026	11,13	0,18%	-13,45%
28/01/2026	11,11	0,00%	-13,61%

 

O preço do suíno vivo registra valorização de 0,15% em Minas Gerais e no Rio Grande do Sul, e desvalorização de 0,59% no Paraná, de 0,74% em Santa Catarina e de 1,56% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 6,68 e R$ 6,94.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
03/02/2026	MG - posto	6,76	0,15%	-4,52%
03/02/2026	PR - a retirar	6,72	-0,59%	-1,03%
03/02/2026	RS - a retirar	6,80	0,15%	0,59%
03/02/2026	SC - a retirar	6,68	-0,74%	-0,45%
03/02/2026	SP - posto	6,94	-1,56%	-2,12%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (4) em queda de 4,31%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 1.971,48 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
03/02/2026	1.971,48	-4,31%	-5,88%	376,31
02/02/2026	2.060,33	-1,63%	-1,63%	390,73
30/01/2026	2.094,55	-0,65%	-3,69%	398,89
29/01/2026	2.108,35	-2,23%	-3,05%	406,08
28/01/2026	2.156,49	-1,33%	-0,84%	413,44

O café robusta teve baixa de 5,20% no preço, sendo comercializado a R$ 1.095,10.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
03/02/2026	1.095,10	-5,20%	-9,65%	209,03
02/02/2026	1.155,13	-4,69%	-4,69%	219,07
30/01/2026	1.212,01	-1,26%	-4,11%	230,82
29/01/2026	1.227,50	-0,93%	-2,88%	236,42
28/01/2026	1.239,04	-3,37%	-1,97%	237,55

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,45% e é cotada a R$ 105,81.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
03/02/2026	105,81	-0,45%	0,88%	20,20
02/02/2026	106,29	1,33%	1,33%	20,22
30/01/2026	104,89	0,10%	-4,64%	19,98
29/01/2026	104,78	0,17%	-4,74%	20,18
28/01/2026	104,60	-0,33%	-4,90%	20,05

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve valorização de 0,88%, sendo negociada a R$ 109,25 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
03/02/2026	109,25	0,88%	1,83%	20,91
02/02/2026	108,30	0,94%	0,94%	20,59
30/01/2026	107,29	-1,18%	-8,17%	20,51
29/01/2026	108,57	-0,10%	-7,07%	20,90
28/01/2026	108,68	-1,67%	-6,98%	20,96

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 66,28, após alta de 0,17%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
03/02/2026	66,28	0,17%	0,27%	12,65
02/02/2026	66,17	0,11%	0,11%	12,59
30/01/2026	66,10	0,21%	-4,89%	12,59
29/01/2026	65,96	0,14%	-5,09%	12,70
28/01/2026	65,87	-0,53%	-5,22%	12,63

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta quarta-feira (4) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 0,68% e é negociado a R$ 118,73; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,26% e é cotada a R$ 124,55.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
03/02/2026	118,73	-0,68%	-0,53%	22,66
02/02/2026	119,54	0,15%	0,15%	22,74
30/01/2026	119,36	-0,19%	-11,98%	22,73
29/01/2026	119,59	0,34%	-11,81%	23,03
28/01/2026	119,18	-0,54%	-12,11%	22,85

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
03/02/2026	124,55	-0,26%	-0,29%	23,77
02/02/2026	124,88	-0,02%	-0,02%	23,75
30/01/2026	124,91	-0,27%	-11,42%	23,79
29/01/2026	125,25	0,16%	-11,18%	24,12
28/01/2026	125,05	0,23%	-11,32%	23,97

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,61% no Paraná e desvalorização de 0,13% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.175,13, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.056,90.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
03/02/2026	1.175,13	0,61%	0,18%	224,30
02/02/2026	1.168,03	-0,42%	-0,42%	222,19
30/01/2026	1.172,98	0,12%	-0,78%	223,38
29/01/2026	1.171,60	-0,28%	-0,90%	225,65
28/01/2026	1.174,84	-0,13%	-0,62%	225,24

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
03/02/2026	1.056,90	-0,13%	-0,16%	201,74
02/02/2026	1.058,24	-0,03%	-0,03%	201,30
30/01/2026	1.058,60	0,16%	1,20%	201,60
29/01/2026	1.056,96	0,00%	1,05%	203,57
28/01/2026	1.056,96	-0,04%	1,05%	202,64

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

A saca de 60 quilos da soja inicia esta terça-feira (3) com variação no Paraná. No interior do estado, o grão é negociado a R$119,54, com aumento de 0,15%. Já no porto de Paranaguá, principal referência no litoral paranaense, a cotação apresenta leve baixa de 0,02%, sendo negociada a R$124,88.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
02/02/2026	119,54	0,15%	0,15%	22,74
30/01/2026	119,36	-0,19%	-11,98%	22,73
29/01/2026	119,59	0,34%	-11,81%	23,03
28/01/2026	119,18	-0,54%	-12,11%	22,85
27/01/2026	119,83	-1,12%	-11,63%	23,02

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
02/02/2026	124,88	-0,02%	-0,02%	23,75
30/01/2026	124,91	-0,27%	-11,42%	23,79
29/01/2026	125,25	0,16%	-11,18%	24,12
28/01/2026	125,05	0,23%	-11,32%	23,97
27/01/2026	124,76	-2,18%	-11,52%	23,97

Trigo

O preço do trigo apresenta queda no Paraná e a tonelada é negociada a R$1.168,03. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão registra desvalorização de 0,03%, sendo cotada a R$1.058,24.
PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
02/02/2026	1.168,03	-0,42%	-0,42%	222,19
30/01/2026	1.172,98	0,12%	-0,78%	223,38
29/01/2026	1.171,60	-0,28%	-0,90%	225,65
28/01/2026	1.174,84	-0,13%	-0,62%	225,24
27/01/2026	1.176,36	0,13%	-0,49%	226,01

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
02/02/2026	1.058,24	-0,03%	-0,03%	201,30
30/01/2026	1.058,60	0,16%	1,20%	201,60
29/01/2026	1.056,96	0,00%	1,05%	203,57
28/01/2026	1.056,96	-0,04%	1,05%	202,64
27/01/2026	1.057,34	0,31%	1,08%	203,14

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do café arábica nesta terça-feira (3) registra baixa de 1,63% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.060,33, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
02/02/2026	2.060,33	-1,63%	-1,63%	390,73
30/01/2026	2.094,55	-0,65%	-3,69%	398,89
29/01/2026	2.108,35	-2,23%	-3,05%	406,08
28/01/2026	2.156,49	-1,33%	-0,84%	413,44
27/01/2026	2.185,59	1,93%	0,50%	419,90

O café robusta apresentou desvalorização de 4,69% e está sendo negociado a R$1.155,13.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
02/02/2026	1.155,13	-4,69%	-4,69%	219,07
30/01/2026	1.212,01	-1,26%	-4,11%	230,82
29/01/2026	1.227,50	-0,93%	-2,88%	236,42
28/01/2026	1.239,04	-3,37%	-1,97%	237,55
27/01/2026	1.282,21	-0,61%	1,45%	246,34

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta alta nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg registra alta, cotada a R$106,29.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
02/02/2026	106,29	1,33%	1,33%	20,22
30/01/2026	104,89	0,10%	-4,64%	19,98
29/01/2026	104,78	0,17%	-4,74%	20,18
28/01/2026	104,60	-0,33%	-4,90%	20,05
27/01/2026	104,95	0,03%	-4,58%	20,16

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$108,30; a cotação média apresenta valorização de 0,94%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
02/02/2026	108,30	0,94%	0,94%	20,59
30/01/2026	107,29	-1,18%	-8,17%	20,51
29/01/2026	108,57	-0,10%	-7,07%	20,90
28/01/2026	108,68	-1,67%	-6,98%	20,96
27/01/2026	110,53	-0,08%	-5,39%	21,10

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$66,17, com alta de 0,11%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
02/02/2026	66,17	0,11%	0,11%	12,59
30/01/2026	66,10	0,21%	-4,89%	12,59
29/01/2026	65,96	0,14%	-5,09%	12,70
28/01/2026	65,87	-0,53%	-5,22%	12,63
27/01/2026	66,22	-0,70%	-4,72%	12,72

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo nesta terça-feira (3) apresenta valorização; a arroba está sendo negociada a R$327,20, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
02/02/2026	327,20	0,09%	0,09%	62,24
30/01/2026	326,90	0,03%	2,41%	62,25
29/01/2026	326,80	0,25%	2,38%	62,94
28/01/2026	326,00	0,90%	2,13%	62,50
27/01/2026	323,10	0,12%	1,22%	62,07

Na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado, os preços do frango apresentaram recuo. O frango congelado passou a ser negociado a R$ 6,92, com queda de 1%, enquanto o frango resfriado fechou a R$6,98, com baixa de 0,99%.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
02/02/2026	6,92	-1,00%	-1,00%
30/01/2026	6,99	-1,13%	-13,92%
29/01/2026	7,07	0,00%	-12,93%
28/01/2026	7,07	-0,28%	-12,93%
27/01/2026	7,09	-0,98%	-12,68%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
02/02/2026	6,98	-0,99%	-0,99%
30/01/2026	7,05	-1,26%	-13,39%
29/01/2026	7,14	0,00%	-12,29%
28/01/2026	7,14	-0,28%	-12,29%
27/01/2026	7,16	-1,10%	-12,04%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial apresenta baixa de 0,27%, sendo negociada a R$11,10, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo.

O suíno vivo registra queda na maior parte dos estados, com destaque para São Paulo, onde o animal é comercializado a R$7,05.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
02/02/2026	11,10	-0,27%	-0,27%
30/01/2026	11,13	0,00%	-13,45%
29/01/2026	11,13	0,18%	-13,45%
28/01/2026	11,11	0,00%	-13,61%
27/01/2026	11,11	-1,86%	-13,61%

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
02/02/2026	MG - posto	6,75	-4,66%	-4,66%
02/02/2026	PR - a retirar	6,76	-0,44%	-0,44%
02/02/2026	RS - a retirar	6,79	0,44%	0,44%
02/02/2026	SC - a retirar	6,73	0,30%	0,30%
02/02/2026	SP - posto	7,05	-0,56%	-0,56%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

 

O preço do café arábica abre esta segunda-feira (2) em queda de 0,65%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.094,55 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
30/01/2026	2.094,55	-0,65%	-3,69%	398,89
29/01/2026	2.108,35	-2,23%	-3,05%	406,08
28/01/2026	2.156,49	-1,33%	-0,84%	413,44
27/01/2026	2.185,59	1,93%	0,50%	419,90
26/01/2026	2.144,25	0,42%	-1,40%	406,03

O café robusta teve baixa de 1,26% no preço, sendo comercializado a R$ 1.212,01.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
30/01/2026	1.212,01	-1,26%	-4,11%	230,82
29/01/2026	1.227,50	-0,93%	-2,88%	236,42
28/01/2026	1.239,04	-3,37%	-1,97%	237,55
27/01/2026	1.282,21	-0,61%	1,45%	246,34
26/01/2026	1.290,03	0,28%	2,07%	244,28

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve valorização de 0,10% e é cotada a R$ 104,89.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
30/01/2026	104,89	0,10%	-4,64%	19,98
29/01/2026	104,78	0,17%	-4,74%	20,18
28/01/2026	104,60	-0,33%	-4,90%	20,05
27/01/2026	104,95	0,03%	-4,58%	20,16
26/01/2026	104,92	0,08%	-4,61%	19,87

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve desvalorização de 1,18%, sendo negociada a R$ 107,29 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
30/01/2026	107,29	-1,18%	-8,17%	20,51
29/01/2026	108,57	-0,10%	-7,07%	20,90
28/01/2026	108,68	-1,67%	-6,98%	20,96
27/01/2026	110,53	-0,08%	-5,39%	21,10
26/01/2026	110,62	-0,44%	-5,32%	20,97

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 66,10, após alta de 0,21%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
30/01/2026	66,10	0,21%	-4,89%	12,59
29/01/2026	65,96	0,14%	-5,09%	12,70
28/01/2026	65,87	-0,53%	-5,22%	12,63
27/01/2026	66,22	-0,70%	-4,72%	12,72
26/01/2026	66,69	0,09%	-4,04%	12,63

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo abre esta segunda-feira (2) em alta de 0,03%. A arroba é negociada a R$ 326,90, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
30/01/2026	326,90	0,03%	2,41%	62,25
29/01/2026	326,80	0,25%	2,38%	62,94
28/01/2026	326,00	0,90%	2,13%	62,50
27/01/2026	323,10	0,12%	1,22%	62,07
26/01/2026	322,70	0,40%	1,10%	61,11

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram desvalorização de 1,13%, enquanto os do frango resfriado apresentaram desvalorização de 1,26%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 6,99, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,05.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
30/01/2026	7,05	-1,26%	-13,39%
29/01/2026	7,14	0,00%	-12,29%
28/01/2026	7,14	-0,28%	-12,29%
27/01/2026	7,16	-1,10%	-12,04%
26/01/2026	7,24	-1,09%	-11,06%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
29/01/2026	7,14	0,00%	-12,29%
28/01/2026	7,14	-0,28%	-12,29%
27/01/2026	7,16	-1,10%	-12,04%
26/01/2026	7,24	-1,09%	-11,06%
23/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 11,13 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
30/01/2026	11,13	0,00%	-13,45%
29/01/2026	11,13	0,18%	-13,45%
28/01/2026	11,11	0,00%	-13,61%
27/01/2026	11,11	-1,86%	-13,61%
26/01/2026	11,32	-3,08%	-11,98%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade no Paraná e em Santa Catarina, e desvalorização de 1,12% em Minas Gerais, de 2,45% no Rio Grande do Sul e de 0,70% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 6,71 e R$ 7,09.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
30/01/2026	MG - posto	7,08	-1,12%	-16,01%
30/01/2026	PR - a retirar	6,79	0,00%	-17,90%
30/01/2026	RS - a retirar	6,76	-2,45%	-18,55%
30/01/2026	SC - a retirar	6,71	0,00%	-19,64%
30/01/2026	SP - posto	7,09	-0,70%	-20,43%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta segunda-feira (2) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 0,19% e é negociado a R$ 119,36; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,27% e é cotada a R$ 124,91.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
30/01/2026	119,36	-0,19%	-11,98%	22,73
29/01/2026	119,59	0,34%	-11,81%	23,03
28/01/2026	119,18	-0,54%	-12,11%	22,85
27/01/2026	119,83	-1,12%	-11,63%	23,02
26/01/2026	121,19	-1,26%	-10,63%	22,95

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
30/01/2026	124,91	-0,27%	-11,42%	23,79
29/01/2026	125,25	0,16%	-11,18%	24,12
28/01/2026	125,05	0,23%	-11,32%	23,97
27/01/2026	124,76	-2,18%	-11,52%	23,97
26/01/2026	127,54	-0,87%	-9,55%	24,15

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,12% no Paraná e valorização de 0,16% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.172,98, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.058,60.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
30/01/2026	1.172,98	0,12%	-0,78%	223,38
29/01/2026	1.171,60	-0,28%	-0,90%	225,65
28/01/2026	1.174,84	-0,13%	-0,62%	225,24
27/01/2026	1.176,36	0,13%	-0,49%	226,01
26/01/2026	1.174,88	-0,61%	-0,62%	222,47

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
30/01/2026	1.058,60	0,16%	1,20%	201,60
29/01/2026	1.056,96	0,00%	1,05%	203,57
28/01/2026	1.056,96	-0,04%	1,05%	202,64
27/01/2026	1.057,34	0,31%	1,08%	203,14
26/01/2026	1.054,08	0,22%	0,77%	199,60

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do boi gordo abre esta sexta-feira (30) em alta de 0,25%. A arroba é negociada a R$ 326,80, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
29/01/2026	326,80	0,25%	2,38%	62,94
28/01/2026	326,00	0,90%	2,13%	62,50
27/01/2026	323,10	0,12%	1,22%	62,07
26/01/2026	322,70	0,40%	1,10%	61,11
23/01/2026	321,40	0,06%	0,69%	60,79

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,07, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,14.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
29/01/2026	7,07	0,00%	-12,93%
28/01/2026	7,07	-0,28%	-12,93%
27/01/2026	7,09	-0,98%	-12,68%
26/01/2026	7,16	-1,24%	-11,82%
23/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
29/01/2026	7,14	0,00%	-12,29%
28/01/2026	7,14	-0,28%	-12,29%
27/01/2026	7,16	-1,10%	-12,04%
26/01/2026	7,24	-1,09%	-11,06%
23/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar alta de 0,18% no preço, sendo negociada a R$ 11,13 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
29/01/2026	11,13	0,18%	-13,45%
28/01/2026	11,11	0,00%	-13,61%
27/01/2026	11,11	-1,86%	-13,61%
26/01/2026	11,32	-3,08%	-11,98%
23/01/2026	11,68	0,00%	-9,18%

 

O preço do suíno vivo registra desvalorização de 1,24% em Minas Gerais, de 2,86% no Paraná, de 1,14% no Rio Grande do Sul, de 0,59% em Santa Catarina e de 1,79% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 6,71 e R$ 7,16.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
29/01/2026	MG - posto	7,16	-1,24%	-15,07%
29/01/2026	PR - a retirar	6,79	-2,86%	-17,90%
29/01/2026	RS - a retirar	6,93	-1,14%	-16,51%
29/01/2026	SC - a retirar	6,71	-0,59%	-19,64%
29/01/2026	SP - posto	7,14	-1,79%	-19,87%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.