Em 2025, o saldo acumulado de postos de trabalho no setor agropecuário cresceu 31,3%. O número responde por 7,8% do total de novas vagas de emprego criadas no país. Entre os setores que mais empregaram estão “cultivo de laranja” e “abate de bovinos”. Os dados constam no Informativo nº 12/2025 - Emprego no Campo: Mercado Agro, da Confederação Nacional de Municípios (CNM).

Confira os cinco setores que mais criaram empregos em 2025:

• Cultivo de laranja: 11,8 mil vagas em 506 cidades;
• Frigorífico – abate de bovinos: 10,6 mil vagas em 657 cidades;
• Abate de aves: 9,4 mil vagas em 345 cidades;
• Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria: 6,4 mil vagas em 2.832 cidades;
• Frigorífico – abate de suínos: 6 mil vagas em 208 cidades.

Entre os setores que mais perderam vagas, a “fabricação de açúcar em bruto” lidera, com redução de cerca de 11,2 mil postos de trabalho em 217 cidades. 

A publicação destaca que os setores ligados à produção madeireira fecharam 5.732 vagas de emprego no ano. Segundo a CNM, o resultado foi impactado pelos efeitos do tarifaço imposto pelos Estados Unidos, após ter registrado saldo positivo em 2024 de 1.528 vagas.

No recorte mensal, em dezembro, o mercado de trabalho do agro registrou 141.446 admissões e 227.716 desligamentos. O setor encerrou o mês com saldo negativo de 86.270 postos de trabalho. 

Na avaliação da CNM o recuo é considerado comum, considerando que o mês marca o encerramento de contratos temporários.

Municípios com maior crescimento do emprego em 2025 

Em relação às cidades que mais empregaram no setor agropecuário, se destacam as regiões Sul e Sudeste.

Confira os municípios que registraram alta do emprego:

• Matão (SP);
• Bebedouro (SP);
• Pelotas (RS);
• Sananduva (RS);
• Monte Azul Paulista (SP). 

São Paulo e Minas Gerais

Considerando os resultados estaduais, apenas o Acre teve saldo positivo no mês. Em dezembro, o estado criou 106 vagas. Já os demais estados registraram redução do emprego, com São Paulo e Minas Gerais liderando o declínio, com recuo de 22,3 mil e 11,0 mil vagas, respectivamente.

Pelo informe, a fabricação e o cultivo de açúcar foram os principais responsáveis pela queda em São Paulo, de 4,8 mil vagas, seguidos pelo cultivo de laranja, com baixa de 2,3 mil vagas. 

Em Minas Gerais, a fabricação de açúcar e o cultivo de café contribuíram igualmente para a redução, com -1,4 mil vagas cada. 

Apesar do cenário de redução de postos de trabalho em dezembro de 2025, São Paulo e Minas Gerais lideram o saldo positivo acumulado em 2025. Foram cerca de 26 mil vagas criadas em São Paulo e outras quase 10,4 mil vagas em Minas Gerais. 

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Informativo 

O Informativo da CNM tem o objetivo de oferecer subsídios técnicos aos gestores municipais de todo o país.

O preço do café arábica abre esta terça-feira (10) em queda de 1,22%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 1.861,69 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
09/02/2026	1.861,69	-1,22%	-11,12%	358,85
06/02/2026	1.884,66	-1,65%	-10,02%	361,05
05/02/2026	1.916,31	-0,79%	-8,51%	364,80
04/02/2026	1.931,50	-2,03%	-7,78%	367,14
03/02/2026	1.971,48	-4,31%	-5,88%	376,31

O café robusta teve baixa de 0,49% no preço, sendo comercializado a R$ 1.063,50.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
09/02/2026	1.063,50	-0,49%	-12,25%	204,99
06/02/2026	1.068,70	-0,43%	-11,82%	204,73
05/02/2026	1.073,36	-0,53%	-11,44%	204,33
04/02/2026	1.079,10	-1,46%	-10,97%	205,11
03/02/2026	1.095,10	-5,20%	-9,65%	209,03

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,53% e é cotada a R$ 100,10.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
09/02/2026	100,10	-0,53%	-4,57%	19,29
06/02/2026	100,63	-1,11%	-4,06%	19,28
05/02/2026	101,76	-1,03%	-2,98%	19,37
04/02/2026	102,82	-2,83%	-1,97%	19,54
03/02/2026	105,81	-0,45%	0,88%	20,20

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve desvalorização de 0,53%, sendo negociada a R$ 106,49 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
09/02/2026	106,49	-0,53%	-0,75%	20,50
06/02/2026	107,06	-0,58%	-0,21%	20,45
05/02/2026	107,68	-0,66%	0,36%	20,48
04/02/2026	108,39	-0,79%	1,03%	20,70
03/02/2026	109,25	0,88%	1,83%	20,91

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,09, após alta de 0,46%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
09/02/2026	67,09	0,46%	1,50%	12,93
06/02/2026	66,78	0,44%	1,03%	12,79
05/02/2026	66,49	0,08%	0,59%	12,66
04/02/2026	66,44	0,24%	0,51%	12,63
03/02/2026	66,28	0,17%	0,27%	12,65

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo abre esta terça-feira (10) em alta de 0,07%. A arroba é negociada a R$ 337,20, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
09/02/2026	337,20	0,07%	3,15%	65,00
06/02/2026	336,95	0,24%	3,07%	64,55
05/02/2026	336,15	0,87%	2,83%	63,99
04/02/2026	333,25	1,32%	1,94%	63,34
03/02/2026	328,90	0,52%	0,61%	62,78

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 6,97, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,03.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
09/02/2026	6,97	0,00%	-0,29%
06/02/2026	6,97	0,14%	-0,29%
05/02/2026	6,96	0,00%	-0,43%
04/02/2026	6,96	0,87%	-0,43%
03/02/2026	6,90	-0,29%	-1,29%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
09/02/2026	7,03	0,00%	-0,28%
06/02/2026	7,03	0,14%	-0,28%
05/02/2026	7,02	0,00%	-0,43%
04/02/2026	7,02	0,86%	-0,43%
03/02/2026	6,96	-0,29%	-1,28%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 0,28% no preço, sendo negociada a R$ 10,51 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
09/02/2026	10,51	-0,28%	-5,57%
06/02/2026	10,54	-1,40%	-5,30%
05/02/2026	10,69	-1,11%	-3,95%
04/02/2026	10,81	0,00%	-2,88%
03/02/2026	10,81	-2,61%	-2,88%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Santa Catarina e valorização de 0,30% em Minas Gerais e no Paraná, de 0,44% no Rio Grande do Sul e desvalorização de 0,43% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 6,61 e R$ 6,88.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
09/02/2026	MG - posto	6,78	0,30%	-4,24%
09/02/2026	PR - a retirar	6,71	0,30%	-1,18%
09/02/2026	RS - a retirar	6,84	0,44%	1,18%
09/02/2026	SC - a retirar	6,61	0,00%	-1,49%
09/02/2026	SP - posto	6,88	-0,43%	-2,96%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta terça-feira (10) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 1,29% e é negociado a R$ 119,30; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 1,34% e é cotada a R$ 124,73.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
09/02/2026	119,30	-1,29%	-0,05%	22,99
06/02/2026	120,86	0,84%	1,26%	23,15
05/02/2026	119,85	0,98%	0,41%	22,82
04/02/2026	118,69	-0,03%	-0,56%	22,56
03/02/2026	118,73	-0,68%	-0,53%	22,66

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
09/02/2026	124,73	-1,34%	-0,14%	24,04
06/02/2026	126,43	0,65%	1,22%	24,22
05/02/2026	125,61	1,02%	0,56%	23,91
04/02/2026	124,34	-0,17%	-0,46%	23,63
03/02/2026	124,55	-0,26%	-0,29%	23,77

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra desvalorização de 0,41% no Paraná e de 0,04% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.166,42, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.066,05.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
09/02/2026	1.166,42	-0,41%	-0,56%	224,83
06/02/2026	1.171,18	-0,29%	-0,15%	224,36
05/02/2026	1.174,56	-0,17%	0,13%	223,60
04/02/2026	1.176,58	0,12%	0,31%	223,64
03/02/2026	1.175,13	0,61%	0,18%	224,30

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
09/02/2026	1.066,05	-0,04%	0,70%	205,48
06/02/2026	1.066,46	-0,32%	0,74%	204,30
05/02/2026	1.069,92	1,23%	1,07%	203,68
04/02/2026	1.056,90	0,00%	-0,16%	200,89
03/02/2026	1.056,90	-0,13%	-0,16%	201,74

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

A saca de 60 quilos da soja inicia esta segunda-feira (9) em alta no Paraná. No interior do estado, o grão é negociado a R$ 120,86, com elevação de 0,84%. Já no porto de Paranaguá, principal referência no litoral paranaense, a cotação apresenta valorização de 0,65%, sendo negociada a R$ 126,43.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
06/02/2026	120,86	0,84%	1,26%	23,15
05/02/2026	119,85	0,98%	0,41%	22,82
04/02/2026	118,69	-0,03%	-0,56%	22,56
03/02/2026	118,73	-0,68%	-0,53%	22,66
02/02/2026	119,54	0,15%	0,15%	22,74

Indicador da Soja CEPEA/ESALQ – Paranaguá

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
06/02/2026	126,43	0,65%	1,22%	24,22
05/02/2026	125,61	1,02%	0,56%	23,91
04/02/2026	124,34	-0,17%	-0,46%	23,63
03/02/2026	124,55	-0,26%	-0,29%	23,77
02/02/2026	124,88	-0,02%	-0,02%	23,75

Trigo

O preço do trigo apresenta baixa no Paraná e a tonelada é negociada a R$ 1.171,18. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão registra desvalorização de 0,32%, sendo cotada a R$ 1.066,46.

Preço Médio do Trigo CEPEA/ESALQ – Paraná

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
06/02/2026	1.171,18	-0,29%	-0,15%	224,36
05/02/2026	1.174,56	-0,17%	0,13%	223,60
04/02/2026	1.176,58	0,12%	0,31%	223,64
03/02/2026	1.175,13	0,61%	0,18%	224,30
02/02/2026	1.168,03	-0,42%	-0,42%	222,19

Preço Médio do Trigo CEPEA/ESALQ – Rio Grande do Sul

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
06/02/2026	1.066,46	-0,32%	0,74%	204,30
05/02/2026	1.069,92	1,23%	1,07%	203,68
04/02/2026	1.056,90	0,00%	-0,16%	200,89
03/02/2026	1.056,90	-0,13%	-0,16%	201,74
02/02/2026	1.058,24	-0,03%	-0,03%	201,30

 

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

 

O preço do boi gordo nesta segunda-feira (9) apresenta valorização; a arroba está sendo negociada a R$ 336,95, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
06/02/2026	336,95	0,24%	3,07%	64,55
05/02/2026	336,15	0,87%	2,83%	63,99
04/02/2026	333,25	1,32%	1,94%	63,34
03/02/2026	328,90	0,52%	0,61%	62,78
02/02/2026	327,20	0,09%	0,09%	62,24

Na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado, os preços do frango apresentaram elevação. O frango congelado passou a ser negociado a R$ 6,97, com alta de 0,14%, enquanto o frango resfriado fechou a R$ 7,03, também com elevação de 0,14%.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
06/02/2026	6,97	0,14%	-0,29%
05/02/2026	6,96	0,00%	-0,43%
04/02/2026	6,96	0,87%	-0,43%
03/02/2026	6,90	-0,29%	-1,29%
02/02/2026	6,92	-1,00%	-1,00%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
06/02/2026	7,03	0,14%	-0,28%
05/02/2026	7,02	0,00%	-0,43%
04/02/2026	7,02	0,86%	-0,43%
03/02/2026	6,96	-0,29%	-1,28%
02/02/2026	6,98	-0,99%	-0,99%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial apresenta baixa de 1,40%, sendo negociada a R$ 10,54, por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

O suíno vivo também registra baixa em alguns estados, com destaque para São Paulo, onde o animal é comercializado a R$ 6,91.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
06/02/2026	10,54	-1,40%	-5,30%
05/02/2026	10,69	-1,11%	-3,95%
04/02/2026	10,81	0,00%	-2,88%
03/02/2026	10,81	-2,61%	-2,88%
02/02/2026	11,10	-0,27%	-0,27%

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
06/02/2026	MG - posto	6,76	0,00%	-4,52%
06/02/2026	PR - a retirar	6,69	-0,15%	-1,47%
06/02/2026	RS - a retirar	6,81	0,74%	0,74%
06/02/2026	SC - a retirar	6,61	0,00%	-1,49%
06/02/2026	SP - posto	6,91	-0,43%	-2,54%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica nesta segunda-feira (9) registra baixa de 1,65% e a saca de 60 kg é negociada por R$ 1.884,66, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
06/02/2026	1.884,66	-1,65%	-10,02%	361,05
05/02/2026	1.916,31	-0,79%	-8,51%	364,80
04/02/2026	1.931,50	-2,03%	-7,78%	367,14
03/02/2026	1.971,48	-4,31%	-5,88%	376,31
02/02/2026	2.060,33	-1,63%	-1,63%	390,73

O café robusta apresentou desvalorização de 0,43% e está sendo negociado a R$ 1.068,70.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
06/02/2026	1.068,70	-0,43%	-11,82%	204,73
05/02/2026	1.073,36	-0,53%	-11,44%	204,33
04/02/2026	1.079,10	-1,46%	-10,97%	205,11
03/02/2026	1.095,10	-5,20%	-9,65%	209,03
02/02/2026	1.155,13	-4,69%	-4,69%	219,07

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta queda nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg registra baixa, cotada a R$ 100,63.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
06/02/2026	100,63	-1,11%	-4,06%	19,28
05/02/2026	101,76	-1,03%	-2,98%	19,37
04/02/2026	102,82	-2,83%	-1,97%	19,54
03/02/2026	105,81	-0,45%	0,88%	20,20
02/02/2026	106,29	1,33%	1,33%	20,22

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 107,06; a cotação média apresenta desvalorização de 0,58%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
06/02/2026	107,06	-0,58%	-0,21%	20,45
05/02/2026	107,68	-0,66%	0,36%	20,48
04/02/2026	108,39	-0,79%	1,03%	20,70
03/02/2026	109,25	0,88%	1,83%	20,91
02/02/2026	108,30	0,94%	0,94%	20,59

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$ 66,78, com alta de 0,44%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
06/02/2026	66,78	0,44%	1,03%	12,79
05/02/2026	66,49	0,08%	0,59%	12,66
04/02/2026	66,44	0,24%	0,51%	12,63
03/02/2026	66,28	0,17%	0,27%	12,65
02/02/2026	66,17	0,11%	0,11%	12,59

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

A onda de calor que atua sobre partes do Sul do Brasil até este sábado (7) deve impactar as lavouras e a pecuária da região. Segundo o Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), a manutenção de temperaturas elevadas por vários dias consecutivos pode provocar estresse térmico e hídrico, especialmente em áreas com déficit de umidade no solo.

De acordo com o alerta, as temperaturas podem ficar até 5 ºC acima da média nas seguintes mesorregiões:

Paraná:

• Sudoeste Paranaense
• Sudeste Paranaense
• Centro-Sul Paranaense

Santa Catarina:

• Serrana
• Oeste Catarinense
• Norte Catarinense

Rio Grande do Sul:

• Sudoeste Rio-grandense
• Sudeste Rio-grandense, 
• Noroeste Rio-grandense
• Nordeste Rio-grandense
• Centro Ocidental Rio-grandense
• Centro Oriental Rio-grandense

Impactos na agropecuária

Nas lavouras, a soja em fase vegetativa pode apresentar envelhecimento precoce das folhas inferiores, em razão da falta de chuva e das altas temperaturas. Em diversas áreas, culturas como milho, soja, feijão e arroz irrigado estão em fases críticas de florescimento e enchimento de grãos, o que eleva o risco de falhas na formação dos grãos e de redução na produtividade.

Na pecuária, a perda de umidade do solo compromete a qualidade das pastagens e limita o rebrote. Diante desse cenário, a recomendação é evitar o sobrepastejo, para reduzir a perda de peso dos animais. Além disso, o calor intenso afeta o bem-estar do rebanho, diminui o consumo alimentar dos bovinos e prejudica o ganho de peso, tornando essenciais medidas de manejo como oferta de sombra e acesso contínuo à água.

Previsão para os próximos dias

Segundo o Inmet, apesar de uma leve diminuição das temperaturas no fim de semana, a tendência ao longo da próxima semana é de novo aumento térmico em praticamente toda a Região Sul. 

Em relação ao armazenamento de água no solo, a previsão indica queda moderada nos níveis de umidade no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, com restrição hídrica mais intensa no extremo sul gaúcho, onde os percentuais devem ficar abaixo de 20%.

Esse cenário de baixa disponibilidade hídrica, associado à persistência do calor por vários dias consecutivos, pode agravar o déficit de água no solo e reduzir a capacidade dos sistemas produtivos de suportar o estresse térmico, ampliando os impactos sobre as atividades agropecuárias nessas áreas.

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Representantes do setor agropecuário do Brasil e da Rússia se reuniram na quarta-feira (4) para discutir o fortalecimento das relações comerciais e técnicas entre os dois países. O diálogo antecedeu a Comissão Brasil–Rússia de Alto Nível de Cooperação (CAN), principal mecanismo de coordenação intergovernamental entre os dois países, segundo o Governo Federal.

Durante o encontro, o ministro da Agricultura e Pecuária, Carlos Fávaro, destacou o país eurasiático como parceiro estratégico, especialmente no fornecimento de fertilizantes. “Manter um diálogo contínuo, transparente e técnico entre nossas autoridades é importante para garantir previsibilidade, estabilidade e confiança nas relações comerciais bilaterais”, disse.

A ministra da Agricultura da Federação da Rússia, Oksana Lut, por sua vez, reforçou o interesse em aprofundar a parceria, baseada na confiança mútua e na cooperação de longo prazo.

Temas abordados

Entre os principais temas debatidos esteve o comércio de carnes de aves. As autoridades defenderam o reconhecimento da regionalização e da compartimentação sanitária, mecanismos que permitem restringir embargos a áreas específicas em casos de ocorrências localizadas, a fim de evitar impactos amplos sobre o comércio internacional. Também foi discutido o avanço na habilitação de plantas interessadas na exportação de pescado ao mercado russo.

Fávaro reiterou, ainda, que o Brasil irá ampliar o uso da certificação eletrônica para produtos de origem animal, considerada estratégica para modernizar processos, reduzir riscos logísticos e aumentar a eficiência das operações.

Além das questões comerciais, os ministros trataram sobre a ampliação do intercâmbio de estudantes, com foco na troca de conhecimentos e experiências sobre diferentes formas de produção agropecuária.

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O preço do boi gordo abre esta sexta-feira (6) em alta de 0,87%. A arroba é negociada a R$ 336,15, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
05/02/2026	336,15	0,87%	2,83%	63,99
04/02/2026	333,25	1,32%	1,94%	63,34
03/02/2026	328,90	0,52%	0,61%	62,78
02/02/2026	327,20	0,09%	0,09%	62,24
30/01/2026	326,90	0,03%	2,41%	62,25

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 6,96, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,02.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
05/02/2026	6,96	0,00%	-0,43%
04/02/2026	6,96	0,87%	-0,43%
03/02/2026	6,90	-0,29%	-1,29%
02/02/2026	6,92	-1,00%	-1,00%
30/01/2026	6,99	-1,13%	-13,92%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
05/02/2026	7,02	0,00%	-0,43%
04/02/2026	7,02	0,86%	-0,43%
03/02/2026	6,96	-0,29%	-1,28%
02/02/2026	6,98	-0,99%	-0,99%
30/01/2026	7,05	-1,26%	-13,39%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 1,11% no preço, sendo negociada a R$ 10,69 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
05/02/2026	10,69	-1,11%	-3,95%
04/02/2026	10,81	0,00%	-2,88%
03/02/2026	10,81	-2,61%	-2,88%
02/02/2026	11,10	-0,27%	-0,27%
30/01/2026	11,13	0,00%	-13,45%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais, no Rio Grande do Sul e em São Paulo, e desvalorização de 0,30% no Paraná e de 0,45% em Santa Catarina. As mercadorias variam entre R$ 6,61 e R$ 6,94.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
05/02/2026	MG - posto	6,76	0,00%	-4,52%
05/02/2026	PR - a retirar	6,70	-0,30%	-1,33%
05/02/2026	RS - a retirar	6,76	0,00%	0,00%
05/02/2026	SC - a retirar	6,61	-0,45%	-1,49%
05/02/2026	SP - posto	6,94	0,00%	-2,12%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.