O preço do boi gordo nesta segunda-feira (24) apresenta alta de 0,30%; a arroba está sendo negociada a R$322,45, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/11/2025	322,45	0,30%	1,13%	59,75
19/11/2025	321,50	0,08%	0,83%	60,23
18/11/2025	321,25	-0,03%	0,75%	60,41
17/11/2025	321,35	-0,40%	0,78%	60,34
14/11/2025	322,65	0,06%	1,19%	60,89

Na Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado,o preço do frango congelado e o do resfriado apresentam estabilidade. A primeira opção está sendo vendida a R$8,11. Já a segunda é comercializada a R$ 8,12.

 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
21/11/2025	8,11	0,00%	1,25%
19/11/2025	8,11	0,00%	1,25%
18/11/2025	8,11	1,25%	1,25%
17/11/2025	8,01	-0,50%	0,00%
14/11/2025	8,05	0,00%	0,50%

 

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO S

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
21/11/2025	8,12	0,00%	0,50%
19/11/2025	8,12	0,00%	0,50%
18/11/2025	8,12	1,12%	0,50%
17/11/2025	8,03	-0,12%	-0,62%
14/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial registra alta no preço, com a mercadoria sendo negociada a R$ 12,83, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo. 
O preço do suíno vivo também apresenta estabilidade em todos os estados, com destaque para São Paulo, sendo vendido a R$ 8,81. 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
21/11/2025	12,83	0,16%	3,55%
19/11/2025	12,81	0,00%	3,39%
18/11/2025	12,81	0,39%	3,39%
17/11/2025	12,76	0,31%	2,99%
14/11/2025	12,72	0,47%	2,66%

 

 

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
21/11/2025	MG - posto	8,45	0,00%	2,67%
21/11/2025	PR - a retirar	8,43	0,00%	0,96%
21/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
21/11/2025	SC - a retirar	8,28	0,00%	0,36%
21/11/2025	SP - posto	8,81	0,00%	0,46%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica nesta segunda-feira (24) registra baixa de 2,26% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.181,70, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
21/11/2025	2.181,70	-2,26%	-1,13%	404,24
19/11/2025	2.232,10	0,03%	1,16%	418,15
18/11/2025	2.231,54	1,09%	1,13%	419,62
17/11/2025	2.207,42	0,12%	0,04%	414,46
14/11/2025	2.204,71	-0,63%	-0,09%	416,06

 

O café robusta apresentou baixa de 3,04% e está sendo negociado a R$1.347,288.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
21/11/2025	1.347,28	-3,04%	-4,17%	249,64
19/11/2025	1.389,49	0,43%	-1,17%	260,30
18/11/2025	1.383,49	2,76%	-1,59%	260,15
17/11/2025	1.346,38	2,29%	-4,23%	252,79
14/11/2025	1.316,18	-2,18%	-6,38%	248,38

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg apresenta queda de 0,29%, cotada a R$106,50.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/11/2025	106,50	-0,29%	-6,29%	19,73
19/11/2025	106,81	-0,33%	-6,02%	20,01
18/11/2025	107,16	0,86%	-5,71%	20,15
17/11/2025	106,25	-0,15%	-6,51%	19,95
14/11/2025	106,41	-0,61%	-6,37%	20,08

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 114,12; a cotação média registra alta de 2,12%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/11/2025	114,12	2,12%	4,79%	21,17
19/11/2025	111,75	-0,29%	2,62%	20,95
18/11/2025	112,08	-0,04%	2,92%	21,00
17/11/2025	112,13	-0,72%	2,97%	21,11
14/11/2025	112,94	3,31%	3,71%	21,33

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$67,67, com alta de 0,04%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/11/2025	67,67	0,04%	2,30%	12,54
19/11/2025	67,64	0,04%	2,25%	12,67
18/11/2025	67,61	-0,01%	2,21%	12,71
17/11/2025	67,62	0,15%	2,22%	12,70
14/11/2025	67,52	0,09%	2,07%	12,74

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

 

A saca de 60 kg da soja, nesta segunda-feira (24), registra queda no interior do Paraná e no litoral do estado, em Paranaguá. Na primeira região, o grão é negociado a R$ 135,37, com baixa de 0,35%, enquanto no litoral a cotação teve queda de 0,54%, chegando a R$ 140,93.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/11/2025	135,37	-0,35%	1,34%	25,08
19/11/2025	135,85	0,30%	1,70%	25,45
18/11/2025	135,44	0,39%	1,39%	25,47
17/11/2025	134,92	0,26%	1,00%	25,33
14/11/2025	134,57	0,19%	0,74%	25,39

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/11/2025	140,93	-0,54%	0,75%	26,11
19/11/2025	141,70	0,40%	1,30%	26,55
18/11/2025	141,13	0,60%	0,89%	26,54
17/11/2025	140,29	0,15%	0,29%	26,34
14/11/2025	140,08	0,06%	0,14%	26,43

 

Trigo

O preço do trigo apresenta queda de 0,45% no Paraná e a tonelada é negociada a R$ 1.194,18. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão também caiu, sendo cotada a R$1.042,42.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
21/11/2025	1.194,18	-0,45%	0,05%	221,27
19/11/2025	1.199,57	0,21%	0,50%	224,72
18/11/2025	1.197,06	0,18%	0,29%	225,10
17/11/2025	1.194,85	0,21%	0,10%	224,34
14/11/2025	1.192,33	0,06%	-0,11%	225,01

 

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SU

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
21/11/2025	1.042,42	-0,17%	-3,47%	193,15
19/11/2025	1.044,16	0,00%	-3,30%	195,61
18/11/2025	1.044,16	0,13%	-3,30%	196,34
17/11/2025	1.042,79	0,00%	-3,43%	195,79
14/11/2025	1.042,79	0,10%	-3,43%	196,79

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

 

O preço do café arábica abre esta quinta (20) em levíssima alta de 0,03%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.232,10 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
19/11/2025	2.232,10	0,03%	1,16%	418,15
18/11/2025	2.231,54	1,09%	1,13%	419,62
17/11/2025	2.207,42	0,12%	0,04%	414,46
14/11/2025	2.204,71	-0,63%	-0,09%	416,06
13/11/2025	2.218,70	-1,00%	0,55%	418,86

O café robusta teve valorização de 0,43% no preço, sendo comercializado a R$ 1.389,49.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
19/11/2025	1.389,49	0,43%	-1,17%	260,30
18/11/2025	1.383,49	2,76%	-1,59%	260,15
17/11/2025	1.346,38	2,29%	-4,23%	252,79
14/11/2025	1.316,18	-2,18%	-6,38%	248,38
13/11/2025	1.345,51	-0,35%	-4,30%	254,01

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta reajuste nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta recuo de 0,33%, cotada a R$ 106,81.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	106,81	-0,33%	-6,02%	20,01
18/11/2025	107,16	0,86%	-5,71%	20,15
17/11/2025	106,25	-0,15%	-6,51%	19,95
14/11/2025	106,41	-0,61%	-6,37%	20,08
13/11/2025	107,06	-0,07%	-5,80%	20,21

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 111,75, após queda de 0,29% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	111,75	-0,29%	2,62%	20,95
18/11/2025	112,08	-0,04%	2,92%	21,00
17/11/2025	112,13	-0,72%	2,97%	21,11
14/11/2025	112,94	3,31%	3,71%	21,33
13/11/2025	109,32	-0,35%	0,39%	20,70

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,64, após levíssima alta de 0,04%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	67,64	0,04%	2,25%	12,67
18/11/2025	67,61	-0,01%	2,21%	12,71
17/11/2025	67,62	0,15%	2,22%	12,70
14/11/2025	67,52	0,09%	2,07%	12,74
13/11/2025	67,46	0,15%	1,98%	12,73

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta quinta-feira (20) em alta no interior do Paraná, como também no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve reajuste de 0,30% e é negociado a R$ 135,85; na segunda, o ajuste foi de 0,40%, com a mercadoria cotada a R$ 141,70.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	135,85	0,30%	1,70%	25,45
18/11/2025	135,44	0,39%	1,39%	25,47
17/11/2025	134,92	0,26%	1,00%	25,33
14/11/2025	134,57	0,19%	0,74%	25,39
13/11/2025	134,31	0,28%	0,55%	25,36

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	141,70	0,40%	1,30%	26,55
18/11/2025	141,13	0,60%	0,89%	26,54
17/11/2025	140,29	0,15%	0,29%	26,34
14/11/2025	140,08	0,06%	0,14%	26,43
13/11/2025	139,99	-0,07%	0,08%	26,43

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra alta de 0,21% no Paraná e estabilidade no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.199,57, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.044,16.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
19/11/2025	1.199,57	0,21%	0,50%	224,72
18/11/2025	1.197,06	0,18%	0,29%	225,10
17/11/2025	1.194,85	0,21%	0,10%	224,34
14/11/2025	1.192,33	0,06%	-0,11%	225,01
13/11/2025	1.191,63	-0,16%	-0,17%	224,96

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
19/11/2025	1.044,16	0,00%	-3,30%	195,61
18/11/2025	1.044,16	0,13%	-3,30%	196,34
17/11/2025	1.042,79	0,00%	-3,43%	195,79
14/11/2025	1.042,79	0,10%	-3,43%	196,79
13/11/2025	1.041,73	0,00%	-3,53%	196,66

Os valores são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do boi gordo registra leve alta de 0,08% nesta quinta (20) e a arroba é negociada a R$ 321,50, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	321,50	0,08%	0,83%	60,23
18/11/2025	321,25	-0,03%	0,75%	60,41
17/11/2025	321,35	-0,40%	0,78%	60,34
14/11/2025	322,65	0,06%	1,19%	60,89
13/11/2025	322,45	0,19%	1,13%	60,87

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, como também o frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,11, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,12.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	8,11	0,00%	1,25%
18/11/2025	8,11	1,25%	1,25%
17/11/2025	8,01	-0,50%	0,00%
14/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
13/11/2025	8,05	0,00%	0,50%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	8,12	0,00%	0,50%
18/11/2025	8,12	1,12%	0,50%
17/11/2025	8,03	-0,12%	-0,62%
14/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
13/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial aponta estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 12,81 por quilo nos atacados da Grande São Paulo. 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	12,81	0,00%	3,39%
18/11/2025	12,81	0,39%	3,39%
17/11/2025	12,76	0,31%	2,99%
14/11/2025	12,72	0,47%	2,66%
13/11/2025	12,66	0,00%	2,18%

O preço do suíno vivo registra estabilidade em São Paulo e Rio Grande do Sul; nos estados de Minas Gerais e Santa Catarina há uma valorização de 0,12% e 0,36%, respectivamente; e no Paraná apresenta uma queda de 0,24%. As mercadorias variam entre R$ 8,28 e R$8,81.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	MG - posto	8,45	0,12%	2,67%
19/11/2025	PR - a retirar	8,43	-0,24%	0,96%
19/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
19/11/2025	SC - a retirar	8,28	0,36%	0,36%
19/11/2025	SP - posto	8,81	0,00%	0,46%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do boi gordo registra desvalorização de 0,03% nesta quarta-feira (19) e a arroba é negociada a R$ 321,25, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
18/11/2025	321,25	-0,03%	0,75%	60,41
17/11/2025	321,35	-0,40%	0,78%	60,34
14/11/2025	322,65	0,06%	1,19%	60,89
13/11/2025	322,45	0,19%	1,13%	60,87
12/11/2025	321,85	-0,09%	0,94%	60,81

 

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram alta de 1,25% , enquanto os do frango resfriado apresentaram alta de 1,12%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,11, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,12.

 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
18/11/2025	8,11	1,25%	1,25%
17/11/2025	8,01	-0,50%	0,00%
14/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
13/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
12/11/2025	8,05	0,12%	0,50%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
18/11/2025	8,12	1,12%	0,50%
17/11/2025	8,03	-0,12%	-0,62%
14/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
13/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
12/11/2025	8,04	-0,37%	-0,50%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar valorização no preço, com alta de 0,39%, sendo negociada a R$ 12,81 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
18/11/2025	12,81	0,39%	3,39%
17/11/2025	12,76	0,31%	2,99%
14/11/2025	12,72	0,47%	2,66%
13/11/2025	12,66	0,00%	2,18%
12/11/2025	12,66	0,16%	2,18%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais, no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo. Há uma valorização de 0,24% no Paraná. As mercadorias variam entre R$ 8,25 e R$8,81.

 

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
18/11/2025	MG - posto	8,44	0,00%	2,55%
18/11/2025	PR - a retirar	8,45	0,24%	1,20%
18/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
18/11/2025	SC - a retirar	8,25	0,00%	0,00%
18/11/2025	SP - posto	8,81	0,00%	0,46%

Os valores são do Cepea.

 

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (19) em alta de 1,09%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.231,54 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
18/11/2025	2.231,54	1,09%	1,13%	419,62
17/11/2025	2.207,42	0,12%	0,04%	414,46
14/11/2025	2.204,71	-0,63%	-0,09%	416,06
13/11/2025	2.218,70	-1,00%	0,55%	418,86
12/11/2025	2.241,18	-2,32%	1,57%	423,42

 

O café robusta teve alta de 2,76% no preço, sendo comercializado a R$ 1.383,49.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
18/11/2025	1.383,49	2,76%	-1,59%	260,15
17/11/2025	1.346,38	2,29%	-4,23%	252,79
14/11/2025	1.316,18	-2,18%	-6,38%	248,38
13/11/2025	1.345,51	-0,35%	-4,30%	254,01
12/11/2025	1.350,22	-2,17%	-3,96%	255,10

 

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 0,86%, cotada a R$ 107,16.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
18/11/2025	107,16	0,86%	-5,71%	20,15
17/11/2025	106,25	-0,15%	-6,51%	19,95
14/11/2025	106,41	-0,61%	-6,37%	20,08
13/11/2025	107,06	-0,07%	-5,80%	20,21
12/11/2025	107,14	-1,44%	-5,73%	20,24

 

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 112,08, após baixa de 0,04% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
18/11/2025	112,08	-0,04%	2,92%	21,00
17/11/2025	112,13	-0,72%	2,97%	21,11
14/11/2025	112,94	3,31%	3,71%	21,33
13/11/2025	109,32	-0,35%	0,39%	20,70
12/11/2025	109,70	1,20%	0,73%	20,74

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,61, após baixa de 0,01%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
18/11/2025	67,61	-0,01%	2,21%	12,71
17/11/2025	67,62	0,15%	2,22%	12,70
14/11/2025	67,52	0,09%	2,07%	12,74
13/11/2025	67,46	0,15%	1,98%	12,73
12/11/2025	67,36	0,03%	1,83%	12,73

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta quarta-feira (19) em alta, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve valorização de 0,39% e é negociado a R$ 135,44; na segunda, o ajuste foi de 0,60%, com a mercadoria cotada a R$ 141,13.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
18/11/2025	135,44	0,39%	1,39%	25,47
17/11/2025	134,92	0,26%	1,00%	25,33
14/11/2025	134,57	0,19%	0,74%	25,39
13/11/2025	134,31	0,28%	0,55%	25,36
12/11/2025	133,94	-0,01%	0,27%	25,30

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
18/11/2025	141,13	0,60%	0,89%	26,54
17/11/2025	140,29	0,15%	0,29%	26,34
14/11/2025	140,08	0,06%	0,14%	26,43
13/11/2025	139,99	-0,07%	0,08%	26,43
12/11/2025	140,09	0,83%	0,15%	26,47

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,18% no Paraná e de 0,13% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.197,06, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.044,16.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
18/11/2025	1.197,06	0,18%	0,29%	225,10
17/11/2025	1.194,85	0,21%	0,10%	224,34
14/11/2025	1.192,33	0,06%	-0,11%	225,01
13/11/2025	1.191,63	-0,16%	-0,17%	224,96
12/11/2025	1.193,55	-0,23%	-0,01%	225,50

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
18/11/2025	1.044,16	0,13%	-3,30%	196,34
17/11/2025	1.042,79	0,00%	-3,43%	195,79
14/11/2025	1.042,79	0,10%	-3,43%	196,79
13/11/2025	1.041,73	0,00%	-3,53%	196,66
12/11/2025	1.041,73	0,06%	-3,53%	196,81

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do boi gordo nesta terça-feira (18) apresenta queda de 0,40%; a arroba está sendo negociada a R$321,35, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
17/11/2025	321,35	-0,40%	0,78%	60,34
14/11/2025	322,65	0,06%	1,19%	60,89
13/11/2025	322,45	0,19%	1,13%	60,87
12/11/2025	321,85	-0,09%	0,94%	60,81
11/11/2025	322,15	-0,15%	1,03%	61,13

Na Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, o preço do frango congelado e o do resfriado apresentam queda. A primeira opção está sendo vendida a R$8,01, com baixa de -0,50%. Já a segunda é comercializada a R$ 8,03, registrando queda de -0,12%. 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
17/11/2025	8,01	-0,50%	0,00%
14/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
13/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
12/11/2025	8,05	0,12%	0,50%
11/11/2025	8,04	0,00%	0,37%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

 

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
17/11/2025	8,03	-0,12%	-0,62%
14/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
13/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
12/11/2025	8,04	-0,37%	-0,50%
11/11/2025	8,07	0,12%	-0,12%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial registra alta no preço, com a mercadoria sendo negociada a R$ 12,76, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo. 

O preço do suíno vivo também apresenta estabilidade em alguns estados, com destaque para Minas Gerais, sendo vendido a R$ 8,44. 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
17/11/2025	12,76	0,31%	2,99%
14/11/2025	12,72	0,47%	2,66%
13/11/2025	12,66	0,00%	2,18%
12/11/2025	12,66	0,16%	2,18%
11/11/2025	12,64	1,53%	2,02%

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
17/11/2025	MG - posto	8,44	0,00%	2,55%
17/11/2025	PR - a retirar	8,43	0,24%	0,96%
17/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
17/11/2025	SC - a retirar	8,25	-0,24%	0,00%
17/11/2025	SP - posto	8,81	-0,56%	0,46%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.