O preço do café arábica abre esta sexta-feira (23) em baixa de 1,31%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.107,84 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
22/01/2026	2.107,84	-1,31%	-3,08%	398,99
21/01/2026	2.135,90	-0,49%	-1,79%	401,56
20/01/2026	2.146,33	-1,73%	-1,31%	399,09
19/01/2026	2.184,18	0,18%	0,43%	407,19
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84

O café robusta teve queda de 0,54% no preço, sendo comercializado a R$ 1.276,76.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
22/01/2026	1.276,76	-0,54%	1,02%	241,67
21/01/2026	1.283,65	0,17%	1,56%	241,33
20/01/2026	1.281,48	-1,54%	1,39%	238,28
19/01/2026	1.301,47	0,07%	2,97%	242,63
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,07% e é cotada a R$ 104,59.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
22/01/2026	104,59	-0,07%	-4,91%	19,80
21/01/2026	104,66	1,18%	-4,85%	19,68
20/01/2026	103,44	-0,89%	-5,96%	19,23
19/01/2026	104,37	0,38%	-5,11%	19,46
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve valorização de 0,04%, sendo negociada a R$ 112,98 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
22/01/2026	112,98	0,04%	-3,30%	21,27
21/01/2026	112,93	0,27%	-3,34%	21,16
20/01/2026	112,63	-1,20%	-3,59%	20,94
19/01/2026	114,00	-0,38%	-2,42%	21,25
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 66,72, após baixa de 0,48%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
22/01/2026	66,72	-0,48%	-4,00%	12,63
21/01/2026	67,04	-0,62%	-3,54%	12,60
20/01/2026	67,46	-0,97%	-2,94%	12,54
19/01/2026	68,12	-0,42%	-1,99%	12,70
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta sexta-feira (23) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 0,89% e é negociado a R$ 123,14; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,29% e é cotada a R$ 129,34.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
22/01/2026	123,14	-0,89%	-9,19%	23,31
21/01/2026	124,25	0,49%	-8,37%	23,36
20/01/2026	123,64	-1,02%	-8,82%	22,99
19/01/2026	124,92	0,26%	-7,88%	23,29
16/01/2026	124,60	0,18%	-8,11%	23,19

 

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
22/01/2026	129,34	-0,29%	-8,28%	24,48
21/01/2026	129,71	-0,95%	-8,01%	24,39
20/01/2026	130,95	-0,62%	-7,13%	24,35
19/01/2026	131,77	0,24%	-6,55%	24,57
16/01/2026	131,45	-0,11%	-6,78%	24,47

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra desvalorização de 0,03% no Paraná e de 0,19% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.184,94, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.051,80.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
22/01/2026	1.184,94	-0,03%	0,23%	224,29
21/01/2026	1.185,27	-0,37%	0,26%	222,84
20/01/2026	1.189,70	1,82%	0,64%	221,22
19/01/2026	1.168,39	-0,26%	-1,17%	217,82
16/01/2026	1.171,48	-0,49%	-0,91%	218,07

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
22/01/2026	1.051,80	-0,19%	0,55%	199,09
21/01/2026	1.053,84	0,25%	0,75%	198,13
20/01/2026	1.051,18	0,51%	0,49%	195,46
19/01/2026	1.045,84	0,01%	-0,02%	194,97
16/01/2026	1.045,71	-0,84%	-0,03%	194,66

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do boi gordo abre esta sexta-feira (23) em alta de 0,66%. A arroba é negociada a R$ 321,20, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
22/01/2026	321,20	0,66%	0,63%	60,80
21/01/2026	319,10	-0,59%	-0,03%	59,99
20/01/2026	321,00	0,74%	0,56%	59,69
19/01/2026	318,65	0,19%	-0,17%	59,41
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,25, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,32.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
22/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
21/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
20/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
19/01/2026	7,25	-0,41%	-10,71%
16/01/2026	7,28	-0,82%	-10,34%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
22/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
21/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
20/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
19/01/2026	7,32	-0,27%	-10,07%
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 11,68 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
22/01/2026	11,68	0,00%	-9,18%
21/01/2026	11,68	0,00%	-9,18%
20/01/2026	11,68	-5,35%	-9,18%
19/01/2026	12,34	0,65%	-4,04%
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais, no Rio Grande do Sul e em São Paulo,  desvalorização de 1,83% em Santa Catarina e valorização de 0,53% no Paraná. As mercadorias variam entre R$ 7,52 e R$ 7,92.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
22/01/2026	MG - posto	7,76	0,00%	-7,95%
22/01/2026	PR - a retirar	7,64	0,53%	-7,62%
22/01/2026	RS - a retirar	7,72	0,00%	-6,99%
22/01/2026	SC - a retirar	7,52	-1,83%	-9,94%
22/01/2026	SP - posto	7,92	0,00%	-11,11%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

Em busca de avançar em um acordo bilateral Brasil-Angola voltado à produção agrícola, o ministro da Agricultura e Pecuária, Carlos Fávaro, esteve em Angola, nesta terça-feira (20), para reuniões com representantes do governo angolano e de instituições financeiras. A iniciativa reúne o interesse de mais de 30 produtores brasileiros, que já formalizaram disposição para investir no setor agrícola no país africano.

O acordo bilateral já conta com o interesse da Corporação Financeira Internacional (IFC) – braço do Grupo Banco Mundial voltado ao setor privado em mercados emergentes – em financiar as operações previstas.

Para o ministro Fávaro, o acordo traz ganhos concretos para ambos os lados. O Brasil amplia oportunidades de venda de máquinas, equipamentos, sementes, insumos e transferência de tecnologia, enquanto Angola avança na produção de alimentos e na segurança alimentar.

Fávaro destacou ainda que a cooperação reforça laços históricos e amplia oportunidades. "Estamos dando um passo importante. O Brasil tem muito a contribuir com sua experiência em pesquisa agropecuária e em tecnologias de baixo carbono. Avançar nessa parceria é beneficiar ambos os países e promover oportunidades para os nossos produtores”, disse.

Corporação Financeira Internacional

A IFC atua em Angola no fortalecimento de parcerias estratégicas voltadas à diversificação econômica, com investimentos e apoio técnico em áreas como agricultura, energia, infraestrutura, logística, turismo e finanças. A instituição possui planos de ampliar significativamente seu portfólio de investimentos no país nos próximos anos, com foco no desenvolvimento econômico e na geração de empregos.
 

O preço do café arábica nesta quinta-feira (22) registra baixa de 0,49% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.135,90, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
21/01/2026	2.135,90	-0,49%	-1,79%	401,56
20/01/2026	2.146,33	-1,73%	-1,31%	399,09
19/01/2026	2.184,18	0,18%	0,43%	407,19
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84
15/01/2026	2.201,88	0,22%	1,25%	410,65

 

O café robusta apresentou valorização de 0,17% e está sendo negociado a R$1.283,65.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
21/01/2026	1.283,65	0,17%	1,56%	241,33
20/01/2026	1.281,48	-1,54%	1,39%	238,28
19/01/2026	1.301,47	0,07%	2,97%	242,63
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10
15/01/2026	1.288,37	-0,78%	1,94%	240,28

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta valorização nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg registra alta, cotada a R$104,66.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/01/2026	104,66	1,18%	-4,85%	19,68
20/01/2026	103,44	-0,89%	-5,96%	19,23
19/01/2026	104,37	0,38%	-5,11%	19,46
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35
15/01/2026	106,98	0,25%	-2,74%	19,95

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$112,93; a cotação média apresenta aumento de 0,27%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/01/2026	112,93	0,27%	-3,34%	21,16
20/01/2026	112,63	-1,20%	-3,59%	20,94
19/01/2026	114,00	-0,38%	-2,42%	21,25
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27
15/01/2026	112,11	-0,49%	-4,04%	20,82

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$67,04, com baixa de 0,62%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/01/2026	67,04	-0,62%	-3,54%	12,60
20/01/2026	67,46	-0,97%	-2,94%	12,54
19/01/2026	68,12	-0,42%	-1,99%	12,70
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73
15/01/2026	68,37	-0,09%	-1,63%	12,75

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

 

O preço do boi gordo nesta quinta-feira (22) apresenta desvalorização; a arroba está sendo negociada a R$319,10, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/01/2026	319,10	-0,59%	-0,03%	59,99
20/01/2026	321,00	0,74%	0,56%	59,69
19/01/2026	318,65	0,19%	-0,17%	59,41
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21
15/01/2026	317,85	-0,22%	-0,42%	59,28

Na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado, os preços do frango apresentaram estabilidade pelo segundo dia consecutivo. O frango congelado é negociado a R$7,25, enquanto o resfriado está cotado a R$7,32.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
21/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
20/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
19/01/2026	7,25	-0,41%	-10,71%
16/01/2026	7,28	-0,82%	-10,34%
15/01/2026	7,34	0,00%	-9,61%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
21/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
20/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
19/01/2026	7,32	-0,27%	-10,07%
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial apresenta estabilidade, sendo negociada a R$11,68, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo.

O suíno vivo registra queda na maior parte dos estados, com destaque para Rio Grande do Sul, onde o animal é comercializado a R$7,72.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
21/01/2026	11,68	0,00%	-9,18%
20/01/2026	11,68	-5,35%	-9,18%
19/01/2026	12,34	0,65%	-4,04%
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%
15/01/2026	12,45	0,00%	-3,19%

 

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
21/01/2026	MG - posto	7,76	0,13%	-7,95%
21/01/2026	PR - a retirar	7,60	-1,68%	-8,10%
21/01/2026	RS - a retirar	7,72	-0,77%	-6,99%
21/01/2026	SC - a retirar	7,66	-0,52%	-8,26%
21/01/2026	SP - posto	7,92	0,00%	-11,11%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

A saca de 60 quilos da soja inicia esta quinta-feira (22) com movimentações distintas no Paraná. No interior do estado, o grão é negociado a R$124,25, com valorização de 0,49%. Já no porto de Paranaguá, principal referência no litoral paranaense, a cotação apresenta recuo de 0,95%, sendo negociada a R$129,71.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/01/2026	124,25	0,49%	-8,37%	23,36
20/01/2026	123,64	-1,02%	-8,82%	22,99
19/01/2026	124,92	0,26%	-7,88%	23,29
16/01/2026	124,60	0,18%	-8,11%	23,19
15/01/2026	124,38	-0,05%	-8,27%	23,20

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/01/2026	129,71	-0,95%	-8,01%	24,39
20/01/2026	130,95	-0,62%	-7,13%	24,35
19/01/2026	131,77	0,24%	-6,55%	24,57
16/01/2026	131,45	-0,11%	-6,78%	24,47
15/01/2026	131,60	0,77%	-6,67%	24,54

Trigo

O preço do trigo apresenta queda no Paraná e a tonelada é negociada a R$1.185,27. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão registra valorização de 0,25%, sendo cotada a R$1.053,84.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
21/01/2026	1.185,27	-0,37%	0,26%	222,84
20/01/2026	1.189,70	1,82%	0,64%	221,22
19/01/2026	1.168,39	-0,26%	-1,17%	217,82
16/01/2026	1.171,48	-0,49%	-0,91%	218,07
15/01/2026	1.177,22	-0,09%	-0,42%	219,55

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
21/01/2026	1.053,84	0,25%	0,75%	198,13
20/01/2026	1.051,18	0,51%	0,49%	195,46
19/01/2026	1.045,84	0,01%	-0,02%	194,97
16/01/2026	1.045,71	-0,84%	-0,03%	194,66
15/01/2026	1.054,59	0,00%	0,82%	196,68

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.
 

O preço do boi gordo abre esta quarta-feira (21) em alta de 0,74%. A arroba é negociada a R$ 321,00, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	321,00	0,74%	0,56%	59,69
19/01/2026	318,65	0,19%	-0,17%	59,41
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21
15/01/2026	317,85	-0,22%	-0,42%	59,28
14/01/2026	318,55	-0,03%	-0,20%	59,00

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,25, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,32.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
19/01/2026	7,25	-0,41%	-10,71%
16/01/2026	7,28	-0,82%	-10,34%
15/01/2026	7,34	0,00%	-9,61%
14/01/2026	7,34	-2,00%	-9,61%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
19/01/2026	7,32	-0,27%	-10,07%
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%
14/01/2026	7,41	-1,98%	-8,97%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 5,35% no preço, sendo negociada a R$ 11,68 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	11,68	-5,35%	-9,18%
19/01/2026	12,34	0,65%	-4,04%
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%
15/01/2026	12,45	0,00%	-3,19%
14/01/2026	12,45	-0,64%	-3,19%

 

O preço do suíno vivo registra queda de 2,64% em Minas Gerais, de 0,77% no Paraná, de 0,89% no Rio Grande do Sul, de 0,52% em Santa Catarina e de 2,82% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 7,70 e R$ 7,92.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	MG - posto	7,75	-2,64%	-8,07%
20/01/2026	PR - a retirar	7,73	-0,77%	-6,53%
20/01/2026	RS - a retirar	7,78	-0,89%	-6,27%
20/01/2026	SC - a retirar	7,70	-0,52%	-7,78%
20/01/2026	SP - posto	7,92	-2,82%	-11,11%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta quarta-feira (21) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 1,02% e é negociado a R$ 123,64; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,62% e é cotada a R$ 133,95.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	123,64	-1,02%	-8,82%	22,99
19/01/2026	124,92	0,26%	-7,88%	23,29
16/01/2026	124,60	0,18%	-8,11%	23,19
15/01/2026	124,38	-0,05%	-8,27%	23,20
14/01/2026	124,44	-0,40%	-8,23%	23,05

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	130,95	-0,62%	-7,13%	24,35
19/01/2026	131,77	0,24%	-6,55%	24,57
16/01/2026	131,45	-0,11%	-6,78%	24,47
15/01/2026	131,60	0,77%	-6,67%	24,54
14/01/2026	130,59	-0,24%	-7,39%	24,19

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 1,82% no Paraná e de 0,51% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.189,70, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.051,18.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
20/01/2026	1.189,70	1,82%	0,64%	221,22
19/01/2026	1.168,39	-0,26%	-1,17%	217,82
16/01/2026	1.171,48	-0,49%	-0,91%	218,07
15/01/2026	1.177,22	-0,09%	-0,42%	219,55
14/01/2026	1.178,26	0,00%	-0,33%	218,24

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
20/01/2026	1.051,18	0,51%	0,49%	195,46
19/01/2026	1.045,84	0,01%	-0,02%	194,97
16/01/2026	1.045,71	-0,84%	-0,03%	194,66
15/01/2026	1.054,59	0,00%	0,82%	196,68
14/01/2026	1.054,59	0,05%	0,82%	195,33

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (21) em baixa de 1,73%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.146,33 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
20/01/2026	2.146,33	-1,73%	-1,31%	399,09
19/01/2026	2.184,18	0,18%	0,43%	407,19
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84
15/01/2026	2.201,88	0,22%	1,25%	410,65
14/01/2026	2.196,97	-0,87%	1,02%	406,92

O café robusta teve queda de 1,54% no preço, sendo comercializado a R$ 1.281,48.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
20/01/2026	1.281,48	-1,54%	1,39%	238,28
19/01/2026	1.301,47	0,07%	2,97%	242,63
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10
15/01/2026	1.288,37	-0,78%	1,94%	240,28
14/01/2026	1.298,48	1,40%	2,74%	240,50

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,89% e é cotada a R$ 103,44.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	103,44	-0,89%	-5,96%	19,23
19/01/2026	104,37	0,38%	-5,11%	19,46
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35
15/01/2026	106,98	0,25%	-2,74%	19,95
14/01/2026	106,71	1,24%	-2,98%	19,76

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve desvalorização de 1,20%, sendo negociada a R$ 112,63 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	112,63	-1,20%	-3,59%	20,94
19/01/2026	114,00	-0,38%	-2,42%	21,25
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27
15/01/2026	112,11	-0,49%	-4,04%	20,82
14/01/2026	112,66	-1,11%	-3,57%	20,94

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,46, após baixa de 0,97%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	67,46	-0,97%	-2,94%	12,54
19/01/2026	68,12	-0,42%	-1,99%	12,70
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73
15/01/2026	68,37	-0,09%	-1,63%	12,75
14/01/2026	68,43	-0,52%	-1,54%	12,68

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.