O preço do boi gordo nesta terça-feira (16) apresenta alta; a arroba está sendo negociada a R$321,15, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
15/12/2025	321,15	0,11%	-0,14%	59,23
12/12/2025	320,80	-0,03%	-0,25%	59,26
11/12/2025	320,90	0,00%	-0,22%	58,58
10/12/2025	320,90	-0,50%	-0,22%	58,58
09/12/2025	322,50	0,12%	0,28%	59,29

Na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado, o frango congelado e frango resfriado registram queda. O produto congelado é negociado a R$ 8,09, ao passo que o resfriado segue cotado a R$ 8,10.

 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
15/12/2025	8,09	-0,25%	-0,25%
12/12/2025	8,11	-0,25%	0,00%
11/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
10/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
09/12/2025	8,13	0,49%	0,25%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
15/12/2025	8,10	-0,25%	-0,25%
12/12/2025	8,12	-0,37%	0,00%
11/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
10/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
09/12/2025	8,15	0,00%	0,37%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial apresenta alta, sendo negociada a R$12,86, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo.

O suíno vivo registra estabilidade na maior parte dos estados, com destaque para São Paulo, onde o animal é comercializado a R$ 8,79.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
15/12/2025	12,86	1,02%	0,78%
12/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
11/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
10/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
09/12/2025	12,73	-0,31%	-0,24%

 

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
15/12/2025	MG - posto	8,44	0,00%	-0,24%
15/12/2025	PR - a retirar	8,22	0,00%	-2,26%
15/12/2025	RS - a retirar	8,28	0,00%	-1,19%
15/12/2025	SC - a retirar	8,31	0,00%	0,48%
15/12/2025	SP - posto	8,79	0,00%	-0,57%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica nesta terça-feira (16) registra queda de 1,63% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.217,30, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
15/12/2025	2.217,30	-1,63%	-1,58%	408,94
12/12/2025	2.253,93	-1,29%	0,04%	416,39
11/12/2025	2.283,45	1,09%	1,35%	422,78
10/12/2025	2.258,89	0,79%	0,26%	412,36
09/12/2025	2.241,23	0,80%	-0,52%	412,07

 

O café robusta apresentou baixa de 3,61% e está sendo negociado a R$1.284,46.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
15/12/2025	1.284,46	-3,61%	-8,55%	236,90
12/12/2025	1.332,56	-1,94%	-5,12%	246,18
11/12/2025	1.358,87	-0,33%	-3,25%	251,60
10/12/2025	1.363,31	-0,77%	-2,93%	248,87
09/12/2025	1.373,92	0,50%	-2,18%	252,61

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta desvalorização nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg apresenta queda de 1,20%, cotada a R$109,10.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
15/12/2025	109,10	-1,20%	0,55%	20,12
12/12/2025	110,43	0,45%	1,78%	20,40
11/12/2025	109,94	-2,62%	1,33%	20,36
10/12/2025	112,90	1,88%	4,06%	20,61
09/12/2025	110,82	3,19%	2,14%	20,38

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$115,62; a cotação média registra baixa de 0,44%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
15/12/2025	115,62	-0,44%	0,20%	21,44
12/12/2025	116,13	0,90%	0,64%	21,50
11/12/2025	115,09	-1,30%	-0,26%	21,22
10/12/2025	116,61	1,78%	1,06%	21,34
09/12/2025	114,57	0,37%	-0,71%	21,00

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$69,71, com alta de 0,36%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
15/12/2025	69,71	0,36%	1,38%	12,86
12/12/2025	69,46	-0,23%	1,02%	12,83
11/12/2025	69,62	-0,20%	1,25%	12,89
10/12/2025	69,76	-0,33%	1,45%	12,74
09/12/2025	69,99	-0,23%	1,79%	12,87

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

 

A saca de 60 kg da soja registra queda nesta terça-feira (16) tanto no interior do Paraná quanto no litoral, em Paranaguá. No interior, o grão é negociado a R$ 134,62, recuo de 0,58%, enquanto no litoral a cotação caiu 0,89%, alcançando R$ 141,05.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
15/12/2025	134,62	-0,58%	-1,07%	24,83
12/12/2025	135,41	-0,31%	-0,49%	25,02
11/12/2025	135,83	0,15%	-0,18%	25,15
10/12/2025	135,63	0,13%	-0,32%	24,76
09/12/2025	135,46	-0,13%	-0,45%	24,91

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
15/12/2025	141,05	-0,89%	-0,63%	26,01
12/12/2025	142,31	-0,15%	0,26%	26,29
11/12/2025	142,52	-0,08%	0,41%	26,39
10/12/2025	142,63	0,31%	0,49%	26,04
09/12/2025	142,19	-0,13%	0,18%	26,14

Trigo

O preço do trigo apresenta baixa de 0,22% no Paraná e a tonelada é negociada a R$1.182,53. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão teve alta, sendo cotada a R$1.036,21.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
15/12/2025	1.182,53	-0,22%	-0,97%	218,10
12/12/2025	1.185,08	0,11%	-0,76%	218,93
11/12/2025	1.183,77	0,18%	-0,87%	219,18
10/12/2025	1.181,59	-0,16%	-1,05%	215,70
09/12/2025	1.183,48	-0,05%	-0,89%	217,59

 

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
15/12/2025	1.036,21	1,25%	0,49%	191,11
12/12/2025	1.023,45	0,11%	-0,75%	189,07
11/12/2025	1.022,29	-0,99%	-0,86%	189,28
10/12/2025	1.032,51	0,38%	0,13%	188,48
09/12/2025	1.028,65	0,28%	-0,25%	189,12

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.
 

O preço do café arábica abre esta segunda-feira (15) em baixa de 1,29%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.253,93 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
12/12/2025	2.253,93	-1,29%	0,04%	416,39
11/12/2025	2.283,45	1,09%	1,35%	422,78
10/12/2025	2.258,89	0,79%	0,26%	412,36
09/12/2025	2.241,23	0,80%	-0,52%	412,07
08/12/2025	2.223,46	0,29%	-1,31%	409,93

O café robusta teve baixa de 1,94% no preço, sendo comercializado a R$ 1.332,56.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
12/12/2025	1.332,56	-1,94%	-5,12%	246,18
11/12/2025	1.358,87	-0,33%	-3,25%	251,60
10/12/2025	1.363,31	-0,77%	-2,93%	248,87
09/12/2025	1.373,92	0,50%	-2,18%	252,61
08/12/2025	1.367,15	-0,38%	-2,66%	252,06

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 0,45%, cotada a R$ 110,43.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
12/12/2025	110,43	0,45%	1,78%	20,40
11/12/2025	109,94	-2,62%	1,33%	20,36
10/12/2025	112,90	1,88%	4,06%	20,61
09/12/2025	110,82	3,19%	2,14%	20,38
08/12/2025	107,39	0,00%	-1,02%	19,68

 

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 116,13, após alta de 0,90% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
12/12/2025	116,13	0,90%	0,64%	21,50
11/12/2025	115,09	-1,30%	-0,26%	21,22
10/12/2025	116,61	1,78%	1,06%	21,34
09/12/2025	114,57	0,37%	-0,71%	21,00
08/12/2025	114,15	1,24%	-1,07%	21,04

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,46, após baixa de 0,23%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
12/12/2025	69,46	-0,23%	1,02%	12,83
11/12/2025	69,62	-0,20%	1,25%	12,89
10/12/2025	69,76	-0,33%	1,45%	12,74
09/12/2025	69,99	-0,23%	1,79%	12,87
08/12/2025	70,15	-0,21%	2,02%	12,93

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo abre esta segunda-feira (15) em baixa de 0,03%. A arroba é negociada a R$ 320,80, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
12/12/2025	320,80	-0,03%	-0,25%	59,26
11/12/2025	320,90	0,00%	-0,22%	58,58
10/12/2025	320,90	-0,50%	-0,22%	58,58
09/12/2025	322,50	0,12%	0,28%	59,29
08/12/2025	322,10	0,00%	0,16%	59,04

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram desvalorização de 0,25%, enquanto os do frango resfriado apresentaram baixa de 0,37%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,11, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,12.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
12/12/2025	8,11	-0,25%	0,00%
11/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
10/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
09/12/2025	8,13	0,49%	0,25%
08/12/2025	8,09	-0,12%	-0,25%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
12/12/2025	8,12	-0,37%	0,00%
11/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
10/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
09/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
08/12/2025	8,15	-0,12%	0,37%

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 12,73 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
12/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
11/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
10/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
09/12/2025	12,73	-0,31%	-0,24%
08/12/2025	12,77	0,16%	0,08%

O preço do suíno vivo registra estabilidade no Paraná, Rio Grande do Sul, e Santa Catarina, valorização de 0,12% em Minas Gerais e desvalorização de 0,57% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 8,22 e R$ 8,79.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
12/12/2025	MG - posto	8,44	0,12%	-0,24%
12/12/2025	PR - a retirar	8,22	0,00%	-2,26%
12/12/2025	RS - a retirar	8,28	0,00%	-1,19%
12/12/2025	SC - a retirar	8,31	0,00%	0,48%
12/12/2025	SP - posto	8,79	-0,57%	-0,57%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta segunda-feira (15) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 0,31% e é negociado a R$ 135,41; na segunda, o ajuste foi de 0,15%, com a mercadoria cotada a R$ 142,31.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
12/12/2025	135,41	-0,31%	-0,49%	25,02
11/12/2025	135,83	0,15%	-0,18%	25,15
10/12/2025	135,63	0,13%	-0,32%	24,76
09/12/2025	135,46	-0,13%	-0,45%	24,91
08/12/2025	135,64	0,14%	-0,32%	25,01

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
12/12/2025	142,31	-0,15%	0,26%	26,29
11/12/2025	142,52	-0,08%	0,41%	26,39
10/12/2025	142,63	0,31%	0,49%	26,04
09/12/2025	142,19	-0,13%	0,18%	26,14
08/12/2025	142,37	0,44%	0,30%	26,25

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,11% no Paraná e no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.185,08, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.023,45.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
12/12/2025	1.185,08	0,11%	-0,76%	218,93
11/12/2025	1.183,77	0,18%	-0,87%	219,18
10/12/2025	1.181,59	-0,16%	-1,05%	215,70
09/12/2025	1.183,48	-0,05%	-0,89%	217,59
08/12/2025	1.184,03	0,03%	-0,85%	218,29

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
12/12/2025	1.023,45	0,11%	-0,75%	189,07
11/12/2025	1.022,29	-0,99%	-0,86%	189,28
10/12/2025	1.032,51	0,38%	0,13%	188,48
09/12/2025	1.028,65	0,28%	-0,25%	189,12
08/12/2025	1.025,81	-1,56%	-0,52%	189,12

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do café arábica abre esta sexta-feira (12) em alta de 1,09%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.283,45 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
11/12/2025	2.283,45	1,09%	1,35%	422,78
10/12/2025	2.258,89	0,79%	0,26%	412,36
09/12/2025	2.241,23	0,80%	-0,52%	412,07
08/12/2025	2.223,46	0,29%	-1,31%	409,93
05/12/2025	2.217,02	-0,84%	-1,59%	406,35

O café robusta teve baixa de 0,33% no preço, sendo comercializado a R$ 1.358,87.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
11/12/2025	1.358,87	-0,33%	-3,25%	251,60
10/12/2025	1.363,31	-0,77%	-2,93%	248,87
09/12/2025	1.373,92	0,50%	-2,18%	252,61
08/12/2025	1.367,15	-0,38%	-2,66%	252,06
05/12/2025	1.372,42	-0,40%	-2,28%	251,54

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta baixa de 2,62%, cotada a R$ 109,94.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
11/12/2025	109,94	-2,62%	1,33%	20,36
10/12/2025	112,90	1,88%	4,06%	20,61
09/12/2025	110,82	3,19%	2,14%	20,38
08/12/2025	107,39	0,00%	-1,02%	19,68
05/12/2025	107,39	-0,18%	-1,02%	19,68

 

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 115,09, após baixa de 1,30% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
11/12/2025	115,09	-1,30%	-0,26%	21,22
10/12/2025	116,61	1,78%	1,06%	21,34
09/12/2025	114,57	0,37%	-0,71%	21,00
08/12/2025	114,15	1,24%	-1,07%	21,04
05/12/2025	112,75	-0,40%	-2,29%	21,11

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,62, após baixa de 0,20%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
11/12/2025	69,62	-0,20%	1,25%	12,89
10/12/2025	69,76	-0,33%	1,45%	12,74
09/12/2025	69,99	-0,23%	1,79%	12,87
08/12/2025	70,15	-0,21%	2,02%	12,93
05/12/2025	70,30	0,47%	2,24%	12,89

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo abre esta sexta-feira (12) estável. A arroba é negociada a R$ 320,90, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
11/12/2025	320,90	0,00%	-0,22%	58,58
10/12/2025	320,90	-0,50%	-0,22%	58,58
09/12/2025	322,50	0,12%	0,28%	59,29
08/12/2025	322,10	0,00%	0,16%	59,04
05/12/2025	322,10	0,02%	0,16%	59,04

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade no último fechamento, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,13, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,15.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
11/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
10/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
09/12/2025	8,13	0,49%	0,25%
08/12/2025	8,09	-0,12%	-0,25%
05/12/2025	8,10	-0,12%	-0,12%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
11/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
10/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
09/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
08/12/2025	8,15	-0,12%	0,37%
05/12/2025	8,16	0,12%	0,49%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 12,73 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
11/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
10/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
09/12/2025	12,73	-0,31%	-0,24%
08/12/2025	12,77	0,16%	0,08%
05/12/2025	12,75	0,16%	-0,08%

O preço do suíno vivo registra estabilidade no Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, e desvalorização de 0,24% em Minas Gerais. As mercadorias variam entre R$ 8,22 e R$ 8,84.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
11/12/2025	MG - posto	8,43	-0,24%	-0,35%
11/12/2025	PR - a retirar	8,22	0,00%	-2,26%
11/12/2025	RS - a retirar	8,28	0,00%	-1,19%
11/12/2025	SC - a retirar	8,31	0,00%	0,48%
11/12/2025	SP - posto	8,84	0,00%	0,00%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta sexta-feira (12) em alta no interior do Paraná e em baixa no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve valorização de 0,15% e é negociado a R$ 135,83; na segunda, o ajuste foi de 0,08%, com a mercadoria cotada a R$ 142,52.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
11/12/2025	135,83	0,15%	-0,18%	25,15
10/12/2025	135,63	0,13%	-0,32%	24,76
09/12/2025	135,46	-0,13%	-0,45%	24,91
08/12/2025	135,64	0,14%	-0,32%	25,01
05/12/2025	135,45	0,18%	-0,46%	24,83

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
11/12/2025	142,52	-0,08%	0,41%	26,39
10/12/2025	142,63	0,31%	0,49%	26,04
09/12/2025	142,19	-0,13%	0,18%	26,14
08/12/2025	142,37	0,44%	0,30%	26,25
05/12/2025	141,75	0,35%	-0,13%	25,98

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 0,18% no Paraná e desvalorização de 0,99% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.183,77, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.022,29.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
11/12/2025	1.183,77	0,18%	-0,87%	219,18
10/12/2025	1.181,59	-0,16%	-1,05%	215,70
09/12/2025	1.183,48	-0,05%	-0,89%	217,59
08/12/2025	1.184,03	0,03%	-0,85%	218,29
05/12/2025	1.183,62	0,00%	-0,88%	216,94

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
11/12/2025	1.022,29	-0,99%	-0,86%	189,28
10/12/2025	1.032,51	0,38%	0,13%	188,48
09/12/2025	1.028,65	0,28%	-0,25%	189,12
08/12/2025	1.025,81	-1,56%	-0,52%	189,12
05/12/2025	1.042,10	-0,22%	1,06%	191,00

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do boi gordo registra desvalorização de 0,50% nesta quinta-feira (11) e a arroba é negociada a R$ 320,90, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
10/12/2025	320,90	-0,50%	-0,22%	58,58
09/12/2025	322,50	0,12%	0,28%	59,29
08/12/2025	322,10	0,00%	0,16%	59,04
05/12/2025	322,10	0,02%	0,16%	59,04
04/12/2025	322,05	0,26%	0,14%	60,66

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,13, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,15.

 

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
10/12/2025	8,13	0,00%	0,25%
09/12/2025	8,13	0,49%	0,25%
08/12/2025	8,09	-0,12%	-0,25%
05/12/2025	8,10	-0,12%	-0,12%
04/12/2025	8,11	0,00%	0,00%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
10/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
09/12/2025	8,15	0,00%	0,37%
08/12/2025	8,15	-0,12%	0,37%
05/12/2025	8,16	0,12%	0,49%
04/12/2025	8,15	0,00%	0,37%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 12,73 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
10/12/2025	12,73	0,00%	-0,24%
09/12/2025	12,73	-0,31%	-0,24%
08/12/2025	12,77	0,16%	0,08%
05/12/2025	12,75	0,16%	-0,08%
04/12/2025	12,73	0,32%	-0,24%

 

O preço do suíno vivo registra estabilidade em Minas Gerais e São Paulo, valorização de 0,36% em Santa Catarina e desvalorização de 0,36% no Paraná e de 0,60% no Rio Grande do Sul  As mercadorias variam entre R$ 8,22 e R$8,84.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
10/12/2025	MG - posto	8,45	0,00%	-0,12%
10/12/2025	PR - a retirar	8,22	-0,36%	-2,26%
10/12/2025	RS - a retirar	8,28	-0,60%	-1,19%
10/12/2025	SC - a retirar	8,31	0,36%	0,48%
10/12/2025	SP - posto	8,84	0,00%	0,00%

 

Os valores são do Cepea.

 

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.