O preço do café arábica abre esta quinta-feira (27) em baixa de 0,49%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.239,07 na cidade de São Paulo.
INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ
| DATA |
VALOR R$ |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$ |
| 26/11/2025 |
2.239,07 |
-0,49% |
1,47% |
419,62 |
| 25/11/2025 |
2.250,10 |
2,33% |
1,97% |
418,55 |
| 24/11/2025 |
2.198,88 |
0,79% |
-0,35% |
407,65 |
| 21/11/2025 |
2.181,70 |
-2,26% |
-1,13% |
404,24 |
| 19/11/2025 |
2.232,10 |
0,03% |
1,16% |
418,15 |
O café robusta teve queda de 0,05% no preço, sendo comercializado a R$ 1.396,99.
INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ
| DATA |
VALOR R$ |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$ |
| 26/11/2025 |
1.396,99 |
-0,05% |
-0,63% |
261,80 |
| 25/11/2025 |
1.397,67 |
1,76% |
-0,59% |
259,98 |
| 24/11/2025 |
1.373,50 |
1,95% |
-2,31% |
254,63 |
| 21/11/2025 |
1.347,28 |
-3,04% |
-4,17% |
249,64 |
| 19/11/2025 |
1.389,49 |
0,43% |
-1,17% |
260,30 |
Açúcar
Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 1,38%, cotada a R$ 106,98.
INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO
| DATA |
VALOR R$* |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$* |
| 26/11/2025 |
106,98 |
1,38% |
-5,87% |
20,05 |
| 25/11/2025 |
105,52 |
-0,57% |
-7,15% |
19,63 |
| 24/11/2025 |
106,12 |
-0,36% |
-6,63% |
19,67 |
| 21/11/2025 |
106,50 |
-0,29% |
-6,29% |
19,73 |
| 19/11/2025 |
106,81 |
-0,33% |
-6,02% |
20,01 |
Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 115,74, após alta de 0,93% na média de preços sem impostos.
INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)
| DATA |
VALOR R$* |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$* |
| 26/11/2025 |
115,74 |
0,93% |
6,28% |
21,56 |
| 25/11/2025 |
114,67 |
0,17% |
5,30% |
21,30 |
| 24/11/2025 |
114,48 |
0,32% |
5,12% |
21,22 |
| 21/11/2025 |
114,12 |
2,12% |
4,79% |
21,17 |
| 19/11/2025 |
111,75 |
-0,29% |
2,62% |
20,95 |
Milho
A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 68,40, após alta de 0,23%.
INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA
| DATA |
VALOR R$* |
VAR./DIA |
VAR./MÊS |
VALOR US$* |
| 26/11/2025 |
68,40 |
0,23% |
3,40% |
12,82 |
| 25/11/2025 |
68,24 |
0,62% |
3,16% |
12,69 |
| 24/11/2025 |
67,82 |
0,22% |
2,52% |
12,57 |
| 21/11/2025 |
67,67 |
0,04% |
2,30% |
12,54 |
| 19/11/2025 |
67,64 |
0,04% |
2,25% |
12,67 |
Os valores são do Cepea.
Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras
Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.
- O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
- O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.
Como é calculada a saca de açúcar cristal?
A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.
Qual o peso da saca de milho no Brasil?
A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.
