O preço do boi gordo abre esta quarta-feira (21) em alta de 0,74%. A arroba é negociada a R$ 321,00, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	321,00	0,74%	0,56%	59,69
19/01/2026	318,65	0,19%	-0,17%	59,41
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21
15/01/2026	317,85	-0,22%	-0,42%	59,28
14/01/2026	318,55	-0,03%	-0,20%	59,00

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,25, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,32.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
19/01/2026	7,25	-0,41%	-10,71%
16/01/2026	7,28	-0,82%	-10,34%
15/01/2026	7,34	0,00%	-9,61%
14/01/2026	7,34	-2,00%	-9,61%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
19/01/2026	7,32	-0,27%	-10,07%
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%
14/01/2026	7,41	-1,98%	-8,97%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 5,35% no preço, sendo negociada a R$ 11,68 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	11,68	-5,35%	-9,18%
19/01/2026	12,34	0,65%	-4,04%
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%
15/01/2026	12,45	0,00%	-3,19%
14/01/2026	12,45	-0,64%	-3,19%

 

O preço do suíno vivo registra queda de 2,64% em Minas Gerais, de 0,77% no Paraná, de 0,89% no Rio Grande do Sul, de 0,52% em Santa Catarina e de 2,82% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 7,70 e R$ 7,92.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	MG - posto	7,75	-2,64%	-8,07%
20/01/2026	PR - a retirar	7,73	-0,77%	-6,53%
20/01/2026	RS - a retirar	7,78	-0,89%	-6,27%
20/01/2026	SC - a retirar	7,70	-0,52%	-7,78%
20/01/2026	SP - posto	7,92	-2,82%	-11,11%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta quarta-feira (21) em baixa, tanto no interior do Paraná quanto no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve desvalorização de 1,02% e é negociado a R$ 123,64; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,62% e é cotada a R$ 133,95.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	123,64	-1,02%	-8,82%	22,99
19/01/2026	124,92	0,26%	-7,88%	23,29
16/01/2026	124,60	0,18%	-8,11%	23,19
15/01/2026	124,38	-0,05%	-8,27%	23,20
14/01/2026	124,44	-0,40%	-8,23%	23,05

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	130,95	-0,62%	-7,13%	24,35
19/01/2026	131,77	0,24%	-6,55%	24,57
16/01/2026	131,45	-0,11%	-6,78%	24,47
15/01/2026	131,60	0,77%	-6,67%	24,54
14/01/2026	130,59	-0,24%	-7,39%	24,19

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra valorização de 1,82% no Paraná e de 0,51% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.189,70, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.051,18.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
20/01/2026	1.189,70	1,82%	0,64%	221,22
19/01/2026	1.168,39	-0,26%	-1,17%	217,82
16/01/2026	1.171,48	-0,49%	-0,91%	218,07
15/01/2026	1.177,22	-0,09%	-0,42%	219,55
14/01/2026	1.178,26	0,00%	-0,33%	218,24

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
20/01/2026	1.051,18	0,51%	0,49%	195,46
19/01/2026	1.045,84	0,01%	-0,02%	194,97
16/01/2026	1.045,71	-0,84%	-0,03%	194,66
15/01/2026	1.054,59	0,00%	0,82%	196,68
14/01/2026	1.054,59	0,05%	0,82%	195,33

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (21) em baixa de 1,73%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.146,33 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
20/01/2026	2.146,33	-1,73%	-1,31%	399,09
19/01/2026	2.184,18	0,18%	0,43%	407,19
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84
15/01/2026	2.201,88	0,22%	1,25%	410,65
14/01/2026	2.196,97	-0,87%	1,02%	406,92

O café robusta teve queda de 1,54% no preço, sendo comercializado a R$ 1.281,48.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
20/01/2026	1.281,48	-1,54%	1,39%	238,28
19/01/2026	1.301,47	0,07%	2,97%	242,63
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10
15/01/2026	1.288,37	-0,78%	1,94%	240,28
14/01/2026	1.298,48	1,40%	2,74%	240,50

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,89% e é cotada a R$ 103,44.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	103,44	-0,89%	-5,96%	19,23
19/01/2026	104,37	0,38%	-5,11%	19,46
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35
15/01/2026	106,98	0,25%	-2,74%	19,95
14/01/2026	106,71	1,24%	-2,98%	19,76

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve desvalorização de 1,20%, sendo negociada a R$ 112,63 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	112,63	-1,20%	-3,59%	20,94
19/01/2026	114,00	-0,38%	-2,42%	21,25
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27
15/01/2026	112,11	-0,49%	-4,04%	20,82
14/01/2026	112,66	-1,11%	-3,57%	20,94

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,46, após baixa de 0,97%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	67,46	-0,97%	-2,94%	12,54
19/01/2026	68,12	-0,42%	-1,99%	12,70
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73
15/01/2026	68,37	-0,09%	-1,63%	12,75
14/01/2026	68,43	-0,52%	-1,54%	12,68

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo nesta terça-feira (20) apresenta valorização; a arroba está sendo negociada a R$318,65, no estado de São Paulo. 

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/01/2026	318,65	0,19%	-0,17%	59,41
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21
15/01/2026	317,85	-0,22%	-0,42%	59,28
14/01/2026	318,55	-0,03%	-0,20%	59,00
13/01/2026	318,65	-0,23%	-0,17%	59,23

Na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado, os preços do frango apresentaram queda, com baixa de 0,41% no produto congelado e de 0,27% no frango resfriado. O frango congelado é negociado a R$7,25, enquanto o resfriado está cotado a R$7,32.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
19/01/2026	7,25	-0,41%	-10,71%
16/01/2026	7,28	-0,82%	-10,34%
15/01/2026	7,34	0,00%	-9,61%
14/01/2026	7,34	-2,00%	-9,61%
13/01/2026	7,49	-0,53%	-7,76%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
19/01/2026	7,32	-0,27%	-10,07%
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%
14/01/2026	7,41	-1,98%	-8,97%
13/01/2026	7,56	-0,66%	-7,13%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial apresenta desvalorização, sendo negociada a R$12,34, por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

O suíno vivo registra queda na maior parte dos estados, com destaque para São Paulo, onde o animal é comercializado a R$8,15.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
19/01/2026	12,34	0,65%	-4,04%
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%
15/01/2026	12,45	0,00%	-3,19%
14/01/2026	12,45	-0,64%	-3,19%
13/01/2026	12,53	-0,71%	-2,57%

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
19/01/2026	MG - posto	7,96	-2,45%	-5,58%
19/01/2026	PR - a retirar	7,79	-3,95%	-5,80%
19/01/2026	RS - a retirar	7,85	-1,88%	-5,42%
19/01/2026	SC - a retirar	7,74	-2,40%	-7,31%
19/01/2026	SP - posto	8,15	-5,12%	-8,53%

 

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.

O preço do café arábica nesta terça-feira (20) registra alta de 0,18% e a saca de 60 kg é negociada por R$2.184,18, na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
19/01/2026	2.184,18	0,18%	0,43%	407,19
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84
15/01/2026	2.201,88	0,22%	1,25%	410,65
14/01/2026	2.196,97	-0,87%	1,02%	406,92
13/01/2026	2.216,15	0,50%	1,90%	411,92

O café robusta apresentou valorização de 0,07% e está sendo negociado a R$1.301,47.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
19/01/2026	1.301,47	0,07%	2,97%	242,63
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10
15/01/2026	1.288,37	-0,78%	1,94%	240,28
14/01/2026	1.298,48	1,40%	2,74%	240,50
13/01/2026	1.280,59	0,18%	1,32%	238,03

Açúcar

O preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg registra alta, cotada a R$104,37.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/01/2026	104,37	0,38%	-5,11%	19,46
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35
15/01/2026	106,98	0,25%	-2,74%	19,95
14/01/2026	106,71	1,24%	-2,98%	19,76
13/01/2026	105,40	-1,17%	-4,17%	19,59

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$114,00; a cotação média apresenta baixa de 0,38%.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS 

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/01/2026	114,00	-0,38%	-2,42%	21,25
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27
15/01/2026	112,11	-0,49%	-4,04%	20,82
14/01/2026	112,66	-1,11%	-3,57%	20,94
13/01/2026	113,92	0,31%	-2,49%	21,19

Milho

A saca de 60 kg do milho é negociada a R$68,12, com baixa de 0,42%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/01/2026	68,12	-0,42%	-1,99%	12,70
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73
15/01/2026	68,37	-0,09%	-1,63%	12,75
14/01/2026	68,43	-0,52%	-1,54%	12,68
13/01/2026	68,79	-0,07%	-1,02%	12,79

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

 

A saca de 60 quilos da soja registra alta nesta terça-feira (20) tanto no litoral quanto no interior do Paraná. No interior do estado, o grão é negociado a R$124,92, o que representa um aumento de 0,26%. Já no porto de Paranaguá, no litoral paranaense, a cotação subiu 0,24%, encerrando o dia a R$131,77.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/01/2026	124,92	0,26%	-7,88%	23,29
16/01/2026	124,60	0,18%	-8,11%	23,19
15/01/2026	124,38	-0,05%	-8,27%	23,20
14/01/2026	124,44	-0,40%	-8,23%	23,05
13/01/2026	124,94	-1,71%	-7,86%	23,22

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/01/2026	131,77	0,24%	-6,55%	24,57
16/01/2026	131,45	-0,11%	-6,78%	24,47
15/01/2026	131,60	0,77%	-6,67%	24,54
14/01/2026	130,59	-0,24%	-7,39%	24,19
13/01/2026	130,90	-0,12%	-7,17%	24,33

Trigo

O preço do trigo apresenta queda no Paraná e a tonelada é negociada a R$1.168,39. E no Rio Grande do Sul, a tonelada do grão registra leve valorização de 0,01%, sendo cotada a R$1.045,84.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
19/01/2026	1.168,39	-0,26%	-1,17%	217,82
16/01/2026	1.171,48	-0,49%	-0,91%	218,07
15/01/2026	1.177,22	-0,09%	-0,42%	219,55
14/01/2026	1.178,26	0,00%	-0,33%	218,24
13/01/2026	1.178,25	0,30%	-0,33%	219,01

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

Data	Valor R$/t*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$/t*
19/01/2026	1.045,84	0,01%	-0,02%	194,97
16/01/2026	1.045,71	-0,84%	-0,03%	194,66
15/01/2026	1.054,59	0,00%	0,82%	196,68
14/01/2026	1.054,59	0,05%	0,82%	195,33
13/01/2026	1.054,04	0,35%	0,77%	195,92

Os dados são do Cepea.

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

 

As tragédias climáticas são mais frequentes e intensas no Brasil. O Centro Nacional de Monitoramento e Desastres Naturais (Cemaden) recebe alertas desde 2011, mas foi nos últimos 6 anos, desde 2020, que os registros dispararam. 

No ano passado, foram 2.505 alertas, enquanto o recorde histórico foi em 2024, com 3.620. Esses eventos são sentidos na pele pelos brasileiros, como foi o caso das enchentes no Rio Grande do Sul ou a seca no Amazonas.

Nesse cenário de incertezas climáticas, o agronegócio brasileiro é um dos setores produtivos mais prejudicados. O clima é o principal fator de risco para a atividade, que sofre não apenas com a variação das precipitações e picos de temperaturas, mas também com eventos extremos que destroem lavouras e matam rebanhos inteiros num piscar de olhos.

Para piorar essa situação, a principal política de securitização do campo está cada vez mais frágil. O Programa de Subvenção ao Prêmio do Seguro Rural (PSR) teve o pior desempenho em área coberta nos últimos 10 anos. Foram 3,2 milhões de hectares assegurados em 2025, uma queda de 54,8% em relação aos 7,09 milhões de hectares cobertos em 2024.

“Tínhamos uma área de entorno segurada em torno de 30% em 2021 e essa área deve fechar 2025 com apenas 5%. Algo muito pequeno perto do potencial que o Brasil tem para fazer a proteção e a mitigação de risco”, lamentou Bruno Lucchi, diretor técnico da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

PSR 2026

O PSR oferece ao agricultor a oportunidade de segurar a produção com custo reduzido, por meio de subsídios do governo federal às companhias de seguro. Com esse financiamento, os proprietários conseguem contratar apólices a preço mais baixo do que o praticado pelo mercado.

Diante das últimas decisões políticas, o ano de 2026 não deve ser de recuperação para o programa. Na Lei Orçamentária Anual (LOA) sancionada esta semana, está destinado R$1,01 bilhão para a política, cerca de R$500 milhões a menos do que no ano passado. O pedido pelo setor produtivo em ambos os anos foi de R$4 bilhões.

Para o governo conseguir cumprir a meta fiscal, acabou cortando quase metade da verba do PSR em 2025. Desta vez, os parlamentares colocaram uma trava na Lei de Diretrizes Orçamentárias (LDO) para blindar a ferramenta de bloqueios, mas o presidente Lula, apesar de reconhecer a “boa intenção” do Legislativo, vetou esse trecho para manter a “flexibilidade da execução orçamentária”.

“Vetar o orçamento do seguro rural é simplesmente inaceitável. O seguro é proteção, previsibilidade, é estabilidade para quem enfrenta clima, mercado e risco todos os dias. Cortar esses recursos é virar as costas para o produtor rural brasileiro”, reclama Ágide Eduardo Meneguette, presidente da Federação da Agricultura do Estado do Paraná (Sistema FAEP).

Reação

Mesmo no recesso Legislativo, a Frente Parlamentar da Agropecuária já iniciou a articulação para derrubar o veto presidencial. A avaliação é de que a retirada da proteção orçamentária aumenta a incerteza sobre o financiamento dessas políticas, especialmente em um contexto de maior exposição do produtor rural a riscos climáticos e econômicos e de baixa cobertura do seguro rural no país.

Os vetos devem ser analisados em sessão conjunta do Congresso Nacional, em data ainda a ser marcada. Para a derrubada, são necessários 257 votos favoráveis de deputados e 41 de senadores.

O valor da saca de 60 kg da soja abre esta segunda-feira (19) em alta no interior do Paraná e em baixa no litoral do estado, em Paranaguá. 

Na primeira região, o grão teve valorização de 0,18% e é negociado a R$ 124,60; na segunda, a mercadoria teve desvalorização de 0,11% e é cotada a R$ 131,45.

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
16/01/2026	124,60	0,18%	-8,11%	23,19
15/01/2026	124,38	-0,05%	-8,27%	23,20
14/01/2026	124,44	-0,40%	-8,23%	23,05
13/01/2026	124,94	-1,71%	-7,86%	23,22
12/01/2026	127,12	-1,45%	-6,25%	23,67

 

INDICADOR DA SOJA CEPEA/ESALQ - PARANAGUÁ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
16/01/2026	131,45	-0,11%	-6,78%	24,47
15/01/2026	131,60	0,77%	-6,67%	24,54
14/01/2026	130,59	-0,24%	-7,39%	24,19
13/01/2026	130,90	-0,12%	-7,17%	24,33
12/01/2026	131,06	-2,08%	-7,06%	24,41

 

Trigo

O preço do trigo, por sua vez, registra desvalorização de 0,49% no Paraná e de 0,84% no Rio Grande do Sul. No primeiro estado, a tonelada é vendida a R$ 1.171,48, enquanto no segundo é comercializada a R$ 1.045,71.

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - PARANÁ

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
16/01/2026	1.171,48	-0,49%	-0,91%	218,07
15/01/2026	1.177,22	-0,09%	-0,42%	219,55
14/01/2026	1.178,26	0,00%	-0,33%	218,24
13/01/2026	1.178,25	0,30%	-0,33%	219,01
12/01/2026	1.174,75	-0,35%	-0,63%	218,76

PREÇO MÉDIO DO TRIGO CEPEA/ESALQ - RIO GRANDE DO SUL

DATA	VALOR R$/T*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$/T*
16/01/2026	1.045,71	-0,84%	-0,03%	194,66
15/01/2026	1.054,59	0,00%	0,82%	196,68
14/01/2026	1.054,59	0,05%	0,82%	195,33
13/01/2026	1.054,04	0,35%	0,77%	195,92
12/01/2026	1.050,37	0,09%	0,42%	195,60

Os valores são do Cepea.

 

O que é uma saca de soja ou de trigo? Entenda a unidade de medida no mercado de grãos

A saca de soja e a saca de trigo são as principais unidades de comercialização de grãos no Brasil. Cada saca equivale a 60 quilos, padrão adotado por órgãos oficiais como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

Esse formato padronizado facilita o comércio da soja e do trigo, além de permitir um acompanhamento mais preciso das cotações e variações de preços no mercado nacional.

O preço do café arábica abre esta segunda-feira (19) em baixa de 0,98%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.180,20 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84
15/01/2026	2.201,88	0,22%	1,25%	410,65
14/01/2026	2.196,97	-0,87%	1,02%	406,92
13/01/2026	2.216,15	0,50%	1,90%	411,92
12/01/2026	2.205,19	-0,91%	1,40%	410,65

O café robusta teve alta de 0,95% no preço, sendo comercializado a R$ 1.300,57.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10
15/01/2026	1.288,37	-0,78%	1,94%	240,28
14/01/2026	1.298,48	1,40%	2,74%	240,50
13/01/2026	1.280,59	0,18%	1,32%	238,03
12/01/2026	1.278,33	-0,32%	1,14%	238,05

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 2,81% e é cotada a R$ 103,97.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35
15/01/2026	106,98	0,25%	-2,74%	19,95
14/01/2026	106,71	1,24%	-2,98%	19,76
13/01/2026	105,40	-1,17%	-4,17%	19,59
12/01/2026	106,65	0,00%	-3,04%	19,87

 

Em Santos (SP), a mercadoria teve valorização de 2,07%, sendo negociada a R$ 114,43 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27
15/01/2026	112,11	-0,49%	-4,04%	20,82
14/01/2026	112,66	-1,11%	-3,57%	20,94
13/01/2026	113,92	0,31%	-2,49%	21,19
12/01/2026	113,57	-0,11%	-2,79%	21,12

 

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 68,41, após alta de 0,06%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73
15/01/2026	68,37	-0,09%	-1,63%	12,75
14/01/2026	68,43	-0,52%	-1,54%	12,68
13/01/2026	68,79	-0,07%	-1,02%	12,79
12/01/2026	68,84	-0,26%	-0,95%	12,82

Os valores são do Cepea.

 

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

O preço do boi gordo abre esta segunda-feira (19) em alta de 0,06%. A arroba é negociada a R$ 318,05, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21
15/01/2026	317,85	-0,22%	-0,42%	59,28
14/01/2026	318,55	-0,03%	-0,20%	59,00
13/01/2026	318,65	-0,23%	-0,17%	59,23
12/01/2026	319,40	0,00%	0,06%	59,51

 

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram desvalorização de 0,82%, enquanto os do frango resfriado apresentaram desvalorização de 0,94%. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,28, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,34.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%
14/01/2026	7,41	-1,98%	-8,97%
13/01/2026	7,56	-0,66%	-7,13%
12/01/2026	7,61	0,93%	-6,51%

 

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%
14/01/2026	7,41	-1,98%	-8,97%
13/01/2026	7,56	-0,66%	-7,13%
12/01/2026	7,61	0,93%	-6,51%
09/01/2026	7,54	-1,95%	-7,37%

 

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 1,53% no preço, sendo negociada a R$ 12,26 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%
15/01/2026	12,45	0,00%	-3,19%
14/01/2026	12,45	-0,64%	-3,19%
13/01/2026	12,53	-0,71%	-2,57%
12/01/2026	12,62	-1,71%	-1,87%

 

O preço do suíno vivo registra queda de 1,09% em Minas Gerais, de 0,61% no Paraná, de 1,96% no Rio Grande do Sul, de 1,25% em Santa Catarina e de 1,94% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 7,93 e R$ 8,59.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
16/01/2026	MG - posto	8,16	-1,09%	-3,20%
16/01/2026	PR - a retirar	8,11	-0,61%	-1,93%
16/01/2026	RS - a retirar	8,00	-1,96%	-3,61%
16/01/2026	SC - a retirar	7,93	-1,25%	-5,03%
16/01/2026	SP - posto	8,59	-1,94%	-3,59%

 

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.