Data de publicação: 10 de Abril de 2015, 02:00h, Atualizado em: 17 de Julho de 2020, 18:30h
REPÓRTER: Alimentos típicos de cada região e dicas de como cozinhar com mais saúde estão no livro Alimentos Regionais Brasileiros, lançado nesta terça feira pelo Ministério da Saúde. O principal objetivo da publicação é estimular a população para o consumo de uma alimentação segura, saudável, além de valorizar e fortalecer a cultura alimentar brasileira, nas cinco regiões do país. Para a edição do livro, foram realizadas seis oficinas culinárias, uma em cada região do país e duas na região Nordeste. Todas as receitas eram de pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regiões combinados com frutas, verduras e legumes disponíveis nos locais. O chef Carlos Kristensen foi convidado pelo ministério para participar do lançamento do livro e representar a Região Sul no evento. Ele conta um pouco sobre costelão doze horas com batata doce e radite que preparou baseado nas recomendações do novo guia de alimentos regionais.
SONORA: chef – Carlos Kristensen
“A gente fez um preparo muito tradicional lá no sul, que é o costelão de 12 horas. Acompanhando a costela, agente tem da parte dos Andes a batata doce. A batata doce é muito cultivada. Então, a gente foi lá, colheu essa batata doce, fez o cozimento dela, defumou ela em lenha. E para acompanhar também, para dar aquele refresco no prato, uma leguminosa consumida lá no Sul: o Raditi. Um sabor já mais amargo. Eu preparo ela com um pouquinho de bacon e um vinagre de vinho tinto artesanal, também.”
REPÓRTER: A diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde, Déborah Malta, destaca a importância de valorizar os alimentos da região Sul.
SONORA: diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde – Deborah Malta
“Os alimentos regionais eles trazem também, o resgate da culinária tradicional, do fazer, do preparar o alimento e com o que há de riqueza na sua própria região. Então ele resgata as receitas antigas de família e isso é fundamental para que a gente possa também preparar o seu próprio alimento e dedicar tempo nesse preparo.”
REPÓRTER: O livro Alimentos Regionais Brasileiros, desenvolvido pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde em parceria com a Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária , é direcionado às famílias e também as pessoas que trabalham com a promoção da saúde da população. A versão digital do livro já está disponível na página do Ministério da Saúde. O endereço é
www.saude.gov.br
Reportagem, Victor Maciel
