SUDESTE: Chef Ana Luiza Trajano apresenta prato regional saboroso e saudável baseado no livro Alimentos Regionais Brasileiros

SalvarSalvar imagem
SalvarSalvar imagem

REPÓRTER: Alimentos típicos de cada região e dicas de como cozinhar com mais saúde estão no  livro Alimentos Regionais Brasileiros, lançado nesta terça feira pelo Ministério da Saúde. O principal objetivo da publicação é estimular a população para o consumo de uma alimentação segura, saudável, além de valorizar e fortalecer a cultura alimentar brasileira, nas cinco regiões do país. Para a edição do livro, foram realizadas seis oficinas culinárias, uma em cada região do país e duas na região Nordeste. Todas as receitas eram de pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regiões combinados com  frutas, verduras e legumes disponíveis nos locais.  A chef Ana Luiza Trajano foi convidado pelo ministério para participar do lançamento do livro e representar a Região Sudeste no evento. Ele conta um pouco sobre a moqueca capixaba com pirão de peixe e coentro que preparou baseado nas recomendações do novo guia de alimentos regionais.
 
SONORA: chef – Ana Luiza Trajano
 
“Ela é a base de urucum. Não vai leite de coco, nem dendê. Eu trouxe o Roubalo que é do litoral. Ela é feita com Roubalo, tomate, cebola, caldo de peixe e coentro. Muito importante, eu trouxe a louça de goiabeira e ela foi feita num instrumento de cozinha, que é essa panela que é patrimônio da Unesco e hoje tem um projeto lindo, alí no Espírito Santo.” 
 
REPÓRTER: A diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde, Déborah Malta, destaca a importância de valorizar os alimentos da região Sudeste. 
 
SONORA: diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde – Deborah Malta
 
“Os alimentos regionais eles trazem também, o resgate da culinária tradicional, do fazer, do preparar o alimento e com o que há de riqueza na sua própria região. Então ele resgata as receitas antigas de família e isso é fundamental para que a gente possa também preparar o seu próprio alimento e dedicar tempo nesse preparo.”
 
REPÓRTER: O livro Alimentos Regionais Brasileiros, desenvolvido pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde em  parceria com a Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária , é direcionado às famílias e também as pessoas que trabalham com a promoção da saúde da população. A versão digital do livro já está disponível na página do Ministério da Saúde. O endereço é www.saude.gov.br
 

 

Reportagem, Victor Maciel

Receba nossos conteúdos em primeira mão.