REPÓRTER: Alimentos típicos de cada região e dicas de como cozinhar com mais saúde estão no livro Alimentos Regionais Brasileiros, lançado nesta terça feira pelo Ministério da Saúde. O principal objetivo da publicação é estimular a população para o consumo de uma alimentação segura, saudável, além de valorizar e fortalecer a cultura alimentar brasileira, nas cinco regiões do país. Para a edição do livro, foram realizadas seis oficinas culinárias, uma em cada região do país e duas na região Nordeste. Todas as receitas eram de pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regiões combinados com frutas, verduras e legumes disponíveis nos locais. O chef Felipe Schaedler foi convidado pelo ministério para participar do lançamento do livro e representar a região Norte no evento. Ele conta um pouco sobre o Pirarucu defumado com jambu, tucupi e farinha de Uarini que preparou baseado nas recomendações do novo guia de alimentos regionais.
SONORA: chef - Felipe Schaedler
“Eu estou utilizando aqui como elemento regional o tucupi, o jambu, pimenta de cheiro, a farinha do Uarini e o pirarucu defumado. O tucupi, o jambu e a farinha de Uarani são três ingredientes que estão no livro que o ministério está lançando hoje. E o pirarucu defumado é um peixe que tem um valor agregado muito bacana. Então, o defume do peixe com o tucupi fica um sabor bem legal, bem diferente, bem amazônico mesmo.”
REPÓRTER: A diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde, Deborah Malta, destaca a importância de valorizar os alimentos da região Norte.
SONORA: diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde – Deborah Malta
“Os alimentos regionais eles trazem também, o resgate da culinária tradicional, do fazer, do preparar o alimento e com o que há de riqueza na sua própria região. Então ele resgata as receitas antigas de família e isso é fundamental para que a gente possa também preparar o seu próprio alimento e dedicar tempo nesse preparo.”
REPÓRTER: O livro Alimentos Regionais Brasileiros, desenvolvido pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde em parceria com a Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, é direcionado às famílias e também as pessoas que trabalham com a promoção da saúde da população. A versão digital do livro já está disponível na página do Ministério da Saúde. O endereço é
www.saude.gov.br
Reportagem, Victor Maciel
