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CENTRO-OESTE: Chef Agenor Maia apresenta prato regional saboroso e saudável baseado no livro Alimentos Regionais Brasileiros
Data de publicação: 10 de Abril de 2015, 02:00h, atualizado em 07 de Abril de 2015, 11:49h
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REPÓRTER: Alimentos típicos de cada região e dicas de como cozinhar com mais saúde estão no livro Alimentos Regionais Brasileiros, lançado nesta terça feira pelo Ministério da Saúde. O principal objetivo da publicação é estimular a população para o consumo de uma alimentação segura, saudável, além de valorizar e fortalecer a cultura alimentar brasileira, nas cinco regiões do país. Para a edição do livro, foram realizadas seis oficinas culinárias, uma em cada região do país e duas na região Nordeste. Todas as receitas eram de pratos tradicionais da cultura alimentar dessas regiões combinados com frutas, verduras e legumes disponíveis nos locais. O chef Agenor Maia foi convidado pelo ministério para participar do lançamento do livro e representar a região Centro-Oeste no evento. Ele conta um pouco sobre o arroz com frutos do Cerrado e o porco em farinha de castanha de pequi que preparou baseado nas recomendações do novo guia de alimentos regionais.
SONORA: chef – Agenor Maia
“O arroz que a gente está fazendo com frutos do cerrado, a gente vai utilizar o azeite de babaçu. O pequi, eu estou usando com um creme que fica muito suave e um aroma bem agradável e algumas hortaliças e vegetais em geral. Então, este é um arroz bem cremoso que vai acompanhar a carne de porco. E a carne de porco tem muito a ver com a região Centro-Oeste. Eu fiz uma defumação bem leve e o diferencial é que ele vai acompanhar a castanha do pequi. É uma farofa que nós fizemos com um pouquinho de mandioca e a própria castanha. Então, é o pequi em duas apresentações diferentes, com aromas diferentes, mas do mesmo ingrediente.”
REPÓRTER: A diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde, Déborah Malta, destaca a importância de valorizar os alimentos da região Centro- Oeste.
SONORA: diretora do Departamento de Vigilância de Agravos e Doenças Não-Transmissíveis do Ministério da Saúde – Deborah Malta
“Os alimentos regionais eles trazem também, o resgate da culinária tradicional, do fazer, do preparar o alimento e com o que há de riqueza na sua própria região. Então ele resgata as receitas antigas de família e isso é fundamental para que a gente possa também preparar o seu próprio alimento e dedicar tempo nesse preparo.”
REPÓRTER: O livro Alimentos Regionais Brasileiros, desenvolvido pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde em parceria com a Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária , é direcionado às famílias e também as pessoas que trabalham com a promoção da saúde da população. A versão digital do livro já está disponível na página do Ministério da Saúde. O endereço é www.saude.gov.br
Reportagem, Victor Maciel
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